Béchamel es una salsa de crema básica que es una salsa blanca básica utilizada en la cocina francesa que se prepara típicamente haciendo un roux batiendo mantequilla y harina a fuego lento y luego añadiendo leche o crema, sal y pimienta, pero este es Libre de lácteos. Algunas recetas tradicionales también saltean una combinación de cebollas, zanahorias y apio antes de agregar la mantequilla, la harina y la leche, mientras que otros simplemente usan la salsa como una simple salsa de crema salada para servir con verduras, pescado, carne y granos. platos. Esta versión libre de lácteos es increíblemente versátil y puede vestirse con especias, hierbas o verduras.
Formas de usar la salsa Béchamel
Esta versión sin lácteos de salsa bechamel se puede utilizar para espesar alimentos como sopas o guisos sin crema o leche. Esta salsa también se usa en panes y con productos salados como platos carnosos. Otros platos que usan salsa bechamel incluyen lasaña, soufflé, macarrones y queso, cazuelas y gratinados, o para sacar el máximo provecho de una cacerola de fideos de atún o pastel de vegetales.
Almacenar la salsa Béchamel
Esta salsa es muy sensible al calor y al aire. Enfríe la salsa poco después de cocinar y guárdela inmediatamente. Antes de guardar la salsa en el refrigerador, asegúrese de cubrir la salsa con una película adhesiva que toque la salsa para evitar que la salsa se forme una piel o se endurezca, luego cubra la salsa con una tapa en un recipiente hermético. La salsa se puede guardar de manera segura de cuatro a cinco días en el refrigerador. La salsa se puede congelar también y se debe recalentar a 165 F en una cacerola antes de servir.
Hace 2 tazas
Lo que necesitarás
- ¼ taza de aceite de oliva o canola
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2½ tazas de leche de soya sin azúcar, (use una marca que use un agente espesante, como la seda)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1. En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente el aceite. Agregue la harina, revolviendo constantemente con un batidor de alambre durante 1 a 2 minutos, o hasta que la harina huela un poco tostada pero no se esté quemando.
2. Batiendo constantemente, agregue la leche de soya, vertiendo cuidadosamente por el costado de la cacerola. La salsa chisporroteará y burbujeará levemente, y es importante continuar removiendo vigorosamente en este punto para evitar que la salsa forme grumos de harina o ardor.
Si esto sucede, simplemente vierta la salsa a través de un colador o tamiz fino antes de servir.
3. Cocine hasta el grosor deseado y sal y pimienta al gusto. Servir caliente. Esta salsa se sirve mejor justo después de que esté hecha.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 225 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |