Etíope Doro Wat

Doro wat es un guiso de pollo a base de cebolla de Etiopía. También se conoce en el idioma Tigrinya de la vecina Eritrea como tsebhi dorho. Si entras en cualquier restaurante etíope o eritreo de todo el mundo, sin dudas te servirán este plato increíblemente sabroso. Doro wat se sirve con frecuencia encima de injera con otros wats y ensaladas. Durante el período de Cuaresma antes de Pascua, a menudo se consumen diferentes tipos de lentejas , garbanzos y wats vegetales como el mezir o shiro wat.

El proceso de cocción puede parecer bastante desalentador debido a la cantidad de tiempo requerido para cocinar el ingrediente base en cualquier wat; cebollas. No se deje intimidar por el proceso de una hora de cocción de las cebollas, ya que proporcionará el sabor auténtico que está buscando. Se puede hacer una versión más simple usando cebollas rojas, picando finamente y cocinando suavemente por una duración mucho más corta. Alternativamente, pruebe precocinando cebollas en un horno caliente la noche anterior para que pueda preparar una salsa rápida cuando esté listo. Esto divide el proceso en un par de días; el paso de pre-tostar las cebollas haciendo todo el proceso sin esfuerzo.

Notarás una cantidad de recetas publicadas en la llamada por Internet para el uso de caldo de pollo . Esto normalmente se necesita cuando se ha utilizado una cantidad menor de cebollas y, por lo tanto, se necesita más líquido. En las recetas donde se ha utilizado una cantidad significativa de cebollas, no es necesario el líquido extra, ya que hay suficiente base wat para la cobertura; las piezas de pollo se cocinarán a fuego lento, lo que provocará la "sudoración" de sus propios líquidos. Naturalmente, cocinarás esto en tu cocina para que se adapte a tu tiempo y esfuerzo. Si a su juicio, la receta podría usar más humedad, agregue un poco de agua según sea necesario.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Marinar las piezas de pollo en el jugo de limón. Mientras tanto, pique finamente la cebolla, el ajo y el jengibre a mano o mezcle en una pasta en un procesador de alimentos o helicóptero de mano. Para hacer doro wat en su forma más auténtica, agregue las cebollas a una sartén de fondo grueso y cocine suavemente durante una hora hasta que las cebollas se hayan cocinado y reducido a una pasta dulce.
  2. Agregue el nitre kibbeh o aceite vegetal. El aceite de oliva no se usa normalmente, ya que tiene un sabor fuerte que puede quitarle las especias auténticas que se usan en el doro wat. Agregue la especia berbere, seguido del jengibre y el ajo, y fría hasta que esté fragante. Se puede agregar más especia berbere dependiendo de la cantidad de calor que se desee del plato.
  1. Agregue las piezas de pollo en la sartén. Cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté cocido. A medio camino, espolvorea el garam masala sobre el wat. Es posible que deba rellenar con un poco de agua según sea necesario y revolver ocasionalmente para evitar quedarse pegado a la base de la sartén. Mientras esto se cuece a fuego lento, hierva los huevos.
  2. Después de 40 minutos de cocer a fuego lento, agregue los huevos hervidos con cáscara al wat. Sirva el wat doro en la parte superior de la injera para disfrutarlo de la manera tradicional. Alternativamente, esto se puede disfrutar con pan plano indio.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 630
Grasa total 40 g
Grasa saturada 8 g
Grasa no saturada 20 g
Colesterol 335 mg
Sodio 358 mg
Hidratos de carbono 17 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 50 gramos
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).