Aprenda más sobre las lentejas, un excelente sustituto de la carne
Las lentejas son legumbres junto con otros tipos de frijoles. Crecen en vainas que contienen una o dos semillas de lentejas que son discos redondos, ovales o en forma de corazón y que a veces son más pequeñas que la punta de un borrador de lápiz. Se pueden vender enteros o divididos en mitades, siendo las variedades marrones y verdes las mejores para conservar su forma después de cocinarlas. La lenteja humilde ha estado sosteniendo al hombre durante miles de años.
Algunos amantes de la comida alguna vez consideraron las lentejas como la comida de un pobre hombre y se negaron a comerlas porque son muy baratas. Aunque pueden ser baratos, las lentejas son muy nutritivas, abundantes y, lo que es más importante, podrían decirse que son las más sabrosas de todas las legumbres. Aprenda más sobre las lentejas antes de probar algunas recetas de lentejas viejas y nuevas interesantes a continuación.
Historia de la lenteja
Las lentejas, botánicamente conocidas como Lens culinaris esculenta, han sido una fuente de sustento para nuestros antepasados desde tiempos prehistóricos. La palabra lentejas proviene de la lente latina , y de hecho, este primo de frijol tiene forma de lente óptica convexa doble que tomó su nombre de la lenteja.
Se han encontrado artefactos de lentejas en excavaciones arqueológicas que datan de hace 8,000 años, y el libro de Génesis de la Biblia cuenta la historia de Esaú, quien renunció a su primogenitura por un plato de lentejas carmesíes y una barra de pan. Como fuente sabrosa y abundante de proteínas, las lentejas adornaban las mesas de campesinos y reyes por igual.
Los pobres católicos que no podían comprar pescado durante la temporada de la Cuaresma sustituyeron las lentejas.
Si se piensa que se originó en el Cercano Oriente o en el área mediterránea, las lentejas (conocidas como dal o dahl en la India) son pequeños discos que se asemejan a un guisante llano. Cuando se reducen a la mitad, las lentejas secas se parecen a sus primos de guisantes partidos. Crecen dos en una vaina y se secan después de la cosecha.
Dónde se cultivan las lentejas y dónde comprarlas
Hay cientos de variedades de lentejas, con hasta cincuenta o más cultivadas para alimentos. Vienen en una variedad de colores, siendo el rojo, marrón y verde el más popular. Las lentejas tienen un sabor terroso y a nuez, y algunas variedades le dan un leve toque picante al paladar. Las lentejas crecen mejor cuando hace buen tiempo. Siembre lentejas en primavera tan pronto como de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio de la última helada. La mayoría de la producción de lentejas en América del Norte se lleva a cabo en el noroeste del Pacífico, el este de Washington, el norte de Idaho y hasta el oeste de Canadá, donde se cultiva desde la década de 1930 como cultivo de rotación con trigo.
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