Salsas clásicas para platos de pescado y marisco
Estas salsas clásicas, como la salsa holandesa, la salsa de Normandía, la salsa Bercy y otras, se pueden servir con platos de pescado y marisco, como vieiras a la plancha, tilapia salteada, salmón a la parrilla y más.
01 de 08
Receta de salsa holandesaEl holandés es una salsa maravillosamente rica, con limón y manteca que combina con todo tipo de platos de pescado escalfados y a la parrilla, así como huevos y verduras.
02 de 08
Receta de salsa BercyLa salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa terminada para platos de pescado y marisco. Se hace reduciendo el vino blanco y los chalotes picados y luego cociéndolos a fuego lento en un velouté de pescado básico .
03 de 08
Receta de salsa de NormandíaLa salsa de Normandía es una salsa clásica para pescado y marisco elaborada aromatizando un velouté de pescado con champiñones picados y luego engrosándolo con una mezcla de yemas de huevo y crema espesa llamada enlace.
04 de 08
Receta de salsa de anchoa
La salsa de anchoa es una salsa sabrosa que es similar a la salsa tradicional de Normandía anterior, pero la diferencia es que al final, enriquecemos la salsa terminada con mantequilla de anchoa .
05 de 08
Salsa de vino blancoEl White Wine Sauce es una de las salsas más básicas para platos de pescado y marisco. También es la base desde la que se construyen otras salsas clásicas, como la salsa de hierbas, la salsa de camarones o la salsa veneciana.
06 de 08
Receta de salsa de champiñonesEsta cremosa salsa de mariscos y champiñones es un ejemplo de cómo la salsa básica de vino blanco anterior se puede transformar fácilmente en algo un poco más complejo. Esta versión de la salsa de champiñones se elabora agregando champiñones salteados a una salsa básica de vino blanco.
07 de 08
Salsa de mariscos de hierbasEsta salsa de hierba simple y cremosa se elabora añadiendo perejil fresco, cebollín y estragón a una salsa básica de vino blanco. Si no tiene esas hierbas exactas, use las hierbas que tenga siempre que estén frescas, no secas.
08 de 08
Beurre Blanc (salsa de mantequilla blanca)Beurre blanc es una salsa emulsionada a base de mantequilla que es genial para pescado o marisco. Es una buena salsa tener en tu repertorio porque puedes batir un lote en el momento (todo lo que realmente necesitas es vino y mantequilla), lo que lo hace ideal para emergencias.