Oyako significa literalmente padres y niños en japonés y es una referencia a dos de los ingredientes principales del plato: pollo y huevo. Oyako es un do nburi , también llamado don , que significa arroz. El pollo y los huevos se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso y luego la mezcla se coloca sobre cuencos de arroz japonés cocido al vapor.
Este es un plato tradicional japonés que ha existido desde hace bastante tiempo: se cocinó por primera vez en Tamahide, un restaurante de Tokio, en 1891. Ahora es un elemento de menú popular entre los comensales japoneses.
El caldo de sopa Dashi es un ingrediente clave en muchas sopas japonesas, incluida la sopa de miso, así como muchos platos de fideos. Se elabora cuando el agua se hierve con kelp comestible (kombu) y virutas de atún barrilete conservado y fermentado (katsoubushi). Luego se esfuerza para crear el caldo. Mirin, un condimento japonés esencial, es un vino de arroz similar al sake pero con un menor contenido de alcohol y un mayor contenido de azúcar.
Lo que necesitarás
- 1 2/3 tazas de caldo de sopa dashi
- 7 cucharadas salsa de soja
- 1/4 taza mirin
- 3 cdas. azúcar
- Muslos de pollo deshuesados de 3/4 lb (o pechugas de pollo, cortados en trozos pequeños)
- 1 cebolla (finamente rebanada)
- 4 huevos
- 4 tazas de arroz japonés (al vapor)
- Opcional: nori (algas secas), cortado en tiras
Como hacerlo
- Vierta el caldo de sopa dashi en una sartén grande y colóquelo a fuego medio. Agregue salsa de soja , mirin y azúcar a la sopa.
- Agregue el pollo y cocine a fuego lento a fuego lento durante unos minutos. Agregue rebanadas de cebolla y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Batir ligeramente los huevos en un tazón.
- Ponga a hervir la sopa y vierta los huevos sobre el pollo y la cebolla. Baje el fuego a bajo y cubra con una tapa. Después de aproximadamente un minuto, apague el fuego.
- Ponga el arroz al vapor en cuencos hondos individuales y sirva el pollo y el huevo a fuego lento encima del arroz. Espolvoree tiras de nori seco en la parte superior si lo desea.