Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden variar según el tipo de error con el que se esté enfrentando, pero definitivamente hay algunos signos característicos que aparecen en la mayoría de los casos. Si crees que tienes intoxicación alimentaria, es importante que veas a un médico. Si no se trata, un caso grave de intoxicación alimentaria podría ser fatal, especialmente en los jóvenes o ancianos.
Envenenamiento por alimentos o gripe
Tal vez se pregunte si los síntomas que está experimentando son realmente signos de intoxicación alimentaria, o si se trata simplemente de algún tipo de gripe estomacal o infección estomacal.
En realidad, sin embargo, los términos "gripe estomacal" o "chinche estomacal" son solo expresiones usadas para describir síntomas que, en su mayor parte, son causados por intoxicación alimentaria. En otras palabras, si tiene la gripe estomacal o una infección estomacal, probablemente la haya adquirido al comer algo que le provocó un caso de intoxicación alimentaria.
Por esa razón, simplemente observar los síntomas no siempre es suficiente para diagnosticar un caso de intoxicación alimentaria. También es posible que desee pensar en lo que comió recientemente y en dónde lo comió. Si alguien más que comió la misma comida también tiene los mismos síntomas, ese es un fuerte indicador de un caso de intoxicación alimentaria. Si puede identificar qué alimento causó su enfermedad, es importante que nadie más lo consuma o podrían enfermarse también.
Los residentes toman muy en serio las enfermedades transmitidas por los alimentos y toman muchas precauciones para prevenirlas. Si está seguro de que recibió intoxicación alimentaria en un restaurante, podría ser un grave peligro para la salud pública y sería importante que el departamento de salud local lo supiera.
Síntomas de intoxicación alimentaria
Si bien hay muchas bacterias que causan intoxicación alimentaria deducir qué error específico está causando sus problemas puede ser mucho más difícil. Por ejemplo, el envenenamiento por Salmonella, el tipo más común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos, presenta calambres abdominales, dolor de cabeza, náuseas, fiebre, diarrea y vómitos.
Estos síntomas son bastante generales y es probable que estén presentes en casi todas las formas de intoxicación alimentaria que se pueda imaginar. Por otra parte, mientras está en la agonía de la enfermedad, es posible que no esté en el estado de ánimo para hacer una distinción entre calambres abdominales y dolor abdominal. Sin embargo, hay una forma especial de intoxicación alimentaria, con su propio conjunto único de síntomas y condiciones, que veremos al final de este artículo.
Vomitando
El vómito es uno de los signos más comunes de intoxicación alimentaria. Esto tiene sentido porque si comes algo malo, tu cuerpo intentará sacarlo. Devolverlo de la misma forma en que entró es la mejor manera de lograr eso.
Los vómitos son uno de los signos de intoxicación alimentaria causada por las siguientes bacterias:
Diarrea
La diarrea es otro síntoma común de intoxicación alimentaria, y es característico de las siguientes bacterias:
- Salmonela
- Shigella (la diarrea podría ser sangrienta)
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni (la diarrea puede ser acuosa o sanguinolenta)
- E. coli (acuosa, puede volverse sanguinolenta)
Un dolor de cabeza
Sí, incluso un dolor de cabeza puede ser un signo de intoxicación alimentaria, pero generalmente ocurrirá en combinación con algunos de los otros síntomas descritos aquí.
Un dolor de cabeza puede estar presente en la intoxicación alimentaria causada por estos errores:
- Salmonela
- Listeria
- Staphylococcus aureus (en casos severos)
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Dolor abdominal / cólicos abdominales
Aquí se hace una distinción bastante fina, ya que puede no ser tan fácil aislar el dolor abdominal causado por calambres de otro tipo de dolor abdominal. Sin embargo, esto puede ser un síntoma de algunas de estas enfermedades transmitidas por los alimentos:
- Salmonela
- Shigella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- E. coli (el dolor es severo)
Náusea
Otro síntoma muy básico y no tan fácil de cuantificar, las náuseas pueden variar desde náuseas leves hasta vómitos y calambres abdominales severos. Al igual que un dolor de cabeza, es probable que se presente junto con algunos de los otros síntomas enumerados aquí. Las náuseas se encuentran entre los signos de este tipo de intoxicación alimentaria:
- Salmonela
- Shigella
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Fiebre
Debido a que las bacterias que transmiten la enfermedad generalmente (pero no siempre) causan una infección, uno de los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria es la fiebre, como se ve en los casos causados por estas bacterias:
- Salmonela
- Shigella
- Listeria (la fiebre puede ser bastante persistente)
- Campylobacter jejuni
- E. coli (a veces, puede ser leve)
Deshidración
La deshidratación puede ser causada por vómitos y diarrea, por lo que es otro síntoma que es difícil de distinguir por sí mismo. Aún así, puede experimentar deshidratación cuando sufre de alguna de estas formas de intoxicación alimentaria:
- Salmonella (particularmente en personas muy jóvenes o muy ancianas)
- Shigella
- Clostridium perfringens
Dolor muscular o cólicos
Otra razón por la que las personas a veces confunden la intoxicación alimentaria por la gripe es que la gripe puede causar dolores musculares, y también algunas formas de intoxicación alimentaria, que incluyen:
- Listeria (un dolor de espalda)
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter jejuni
Botulismo: un caso especial
El botulismo es una de las formas más mortales de intoxicación alimentaria y es causada por una bacteria que vive en un ambiente libre de oxígeno. Esto lo hace diferente de otros patógenos transmitidos por los alimentos. El botulismo también presenta su propio conjunto único de síntomas. Puede ver que son bastante diferentes de los síntomas descritos anteriormente. Los síntomas del botulismo incluyen:
- Fatiga / debilidad
- Mareo
- Visión doble o visión borrosa
- Boca seca
- Dificultad para tragar o hablar
- Parálisis (en casos extremadamente avanzados)