La tradicional torta maria luisa es un simple pastel de cítricos, cubierto de mermelada y espolvoreado con azúcar en polvo. Esta es una versión intensificada y americanizada de esa torta, con glaseado cremoso de piña y fresa entre algunas de las capas y culminando todo. La torta en sí misma es un rico y tierno bizcocho ligeramente sazonado con cítricos. Fresas y arándanos frescos hacen una decoración simple pero elegante.
Los norteamericanos a menudo sirven helado con tarta, y el helado de vainilla siempre es una buena opción, pero los intensos sabores de esta torta también irían bien con sorbete de maracuyá frambuesa o helado de coco .
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 2 barras de mantequilla (ablandadas)
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema (suavizado)
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina tamizada
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja con mango
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Para el glaseado:
- 1 taza de fresas
- 1 1/2 taza de cubos de piña
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 barra de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de manteca vegetal (ablandada)
- 4-5 tazas de confiteros de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 taza de fresas frescas (en rodajas)
Como hacerlo
- Prepare las capas de la torta: engrase ligeramente 2 9 = moldes para pasteles y forre la parte inferior de las bandejas con un círculo de papel encerado
- Coloque la mantequilla y el queso crema en el tazón de fuente de un mezclador de pie. Use el accesorio de paleta para batir la mantequilla y el queso crema hasta que quede esponjoso. Poco a poco agregue el azúcar, siga batiendo hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla esté muy liviana de 5 a 8 minutos.
- Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén bien mezclados. Mezcle los jugos, la ralladura de limón y los sabores de vainilla y naranja.
- Tamice la harina, mida tres tazas de la harina tamizada y déjela a un lado. Poco a poco revuelva la harina en la mezcla hasta que se mezcle.
- Divida la mezcla entre las bandejas. Coloque los moldes en un horno frío, luego ajuste el horno a 200 grados y hornee durante 15 minutos. Aumente la temperatura del horno a 250 grados durante 10 minutos, luego a 300 grados hasta que la torta esté lista (aproximadamente 30-35 minutos en total). La torta debe retroceder muy ligeramente al tacto en el centro de la bandeja. Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar.
- Prepare el glaseado: coloque la piña en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que la piña esté puré y suave. Coloque la piña en una olla pequeña con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de lima. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 1/3 taza. Retire del fuego y transfiera a un recipiente para que se enfríe. Repita el mismo procedimiento con las fresas: procese las fresas hasta que estén suaves, agregue a la cacerola con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de jugo de lima y cocine hasta que se reduzca a 1/4 taza. Deje enfriar completamente.
- Coloque la mantequilla y la manteca en el tazón de la batidora de pie. Batir hasta que quede esponjoso y ligero. Agregue 3 tazas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla y bata bien. Retire la mitad de la mezcla y reserve. Agregue la mitad de la piña cocida a la mitad restante. Batir bien, agregando de 1/2 a 1 taza de azúcar en polvo, según sea necesario, hasta que la mezcla tenga una consistencia rígida pero untable, como el glaseado de torta. Transfiera el glaseado de piña a un tazón. Regrese la otra mitad de la mezcla de azúcar / mantequilla al tazón. Agregue las fresas cocidas más 1/2 a 1 taza de confitería con azúcar y bata hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa pero untable. Dejar de lado.
- Cuando las capas de pastel se hayan enfriado, retírelos de las fuentes y divídalos en dos horizontalmente. Extienda la mermelada de frambuesa entre las 2 mitades de una de las capas de pastel, luego coloque las dos mitades nuevamente juntas. Extienda la piña cocida restante entre las 2 mitades de la otra capa y vuelva a colocarlas juntas.
- Coloque una capa de pastel en un plato de servir. Difunde generosamente con algunos de los glaseados de piña. Revuelva el glaseado de piña restante en el glaseado de fresa y mezcle bien. La primera capa de pastel con la segunda capa de pastel. Cubra la parte superior y los lados del pastel con el glaseado de fresa / piña. Decora el pastel con arándanos y fresas frescas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |