Los rollos de atún picante son un elemento omnipresente en los menús de sushi. Nori (algas secas) se llena con arroz de sushi y atún sazonado de sushi o sashimi. Al comer pescado crudo, es importante que compre pescado de la mejor calidad disponible. El pescado primero se inspecciona y luego se le asigna un grado por parte de los mayoristas: al mejor pescado se le otorga un Grado 1 y a menudo se le denomina "grado de sushi". El nombre japonés para el atún rojo, el atún sushi más común, es el maguro . Asegúrate de comprar un pescado de una pescadería de buena reputación y si no huele o no se ve bien, no lo compres.
El condimento que hace que el atún sea picante es el Ichimi togarashi, que se traduce como "un chile de sabor" y consiste únicamente en chile molido. Tiene una pizca suave, similar a los chiles chipotle, y agrega una patada extra sin ser abrumadoramente picante. Ichimi togarashi no solo es ideal para condimentar rollos de atún picante, sino que también es delicioso espolvoreado con huevos revueltos.
Lo que necesitarás
- Atún de 1/2 lb. sushi / sashimi-grado ( maguro )
- 1 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharadita de ichimi togarashi (pimiento rojo seco molido, o al gusto)
- 4 hojas
- nori (algas secas)
- 6 tazas de arroz de sushi preparado
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Como hacerlo
- Picar sashimi / atún de grado de sushi y mezclar con mayonesa e ichimi togarashi en un tazón.
- Pon una hoja de nori encima de una estera de bambú. Extienda 1/4 porción de arroz de sushi en la parte superior de la hoja de nori. Espolvoree semillas de sésamo en la parte superior del arroz de sushi.
- Coloque 1/4 porción de la mezcla de atún a lo largo del arroz. Enrolle la estera de bambú, presionando hacia adelante para formar el sushi en un cilindro. Presione la estera de bambú con firmeza y retírela del sushi.
- Repita este proceso para hacer más rollos. Limpie un cuchillo con un paño húmedo antes de cortar sushi. Corta el sushi enrollado en pedazos del tamaño de un bocado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 4977 |
Grasa total | 32 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 109 mg |
Sodio | 712 mg |
Hidratos de carbono | 1,002 g |
Fibra dietética | 33 g |
Proteína | 147 g |