El sushi chirashi en capas, que se asemeja a un pastel, a menudo se disfruta en el Día de las Niñas Japonesas, o Hinamatsuri (Festival de Muñecas) que se celebra el 3 de marzo. Se celebra tradicionalmente con sushi chirashi, que también se conoce como sushi mezclado o disperso. Chirashi sushi también se conoce como "bara sushi" en japonés, pero lo que diferencia a este sushi estratificado es que algunos podrían referirse a él como un pastel festivo para honrar el día de la niña.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 tazas de arroz blanco crudo
- Mezcla de vinagre de arroz de sushi seco "Sushi no Ko", marca Tamanoi
- 1 taza de judías verdes
- 3 cucharadas de "sakura denbu" (bacalao sazonado y triturado)
- 2 huevos (para hacer kinshi tamago, tiras finas de omelet de huevo)
- sal al gusto
- aceite de oliva
- 3 camarón cocido congelado grande
- 3 cucharadas de ikura (huevas de salmón caviar)
- broccolini para bebés (o sustitúyalo por otro vegetal verde como espinacas o pepinos para agregar color)
- Guarniciones opcionales:
- rebanadas decorativas de zanahoria cocida en forma de flores
- raíz de loto hervida en escabeche o simple, finamente cortada (disponible para la venta cortada previamente en la sección refrigerada de las tiendas de comestibles japonesas)
- pepinos, finamente cortados en cintas
- edamame
- guisantes cocidos
- salmón en copos (precocido y sazonado)
- rebanado
- kamaboko (pastel de pescado)
- cangrejo de imitación (kani kamaboko)
Como hacerlo
- Hierva el arroz de acuerdo con las instrucciones de su olla arrocera. Instrucciones de cocina de arroz en la cocina .
- Mientras se cocina el arroz, hierva las judías verdes y corte la diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño revuelva los huevos y agregue una pizca de sal. Calienta una sartén de tamaño mediano con aceite de oliva y cocina una fina capa de huevo para hacer tamago kinshi (tortilla fina). Retire de la sartén y deje enfriar en la tabla de cortar. Cortar en tiras finas, reservar.
- Hierva una olla pequeña de agua para cocinar el bebé broccolini.
- Descongele los camarones congelados cocidos, retire las colas si lo desea, y luego corte a la mitad verticalmente, para crear 6 pedazos de camarón a la mitad. Dejar de lado.
- Mezcle el polvo de vinagre de arroz de sushi con arroz cocido. Puede o no usar todo el arroz cocido, ya que dependerá de qué tan grueso se fabriquen las capas de arroz, así como del diámetro del molde para pasteles. Asegúrese de usar movimientos de corte diagonales con el borde lateral de la paleta de arroz (previamente humedecido con agua) para mezclar con el arroz tibio. Esto ayuda a evitar que el arroz se macere.
- Alinee el molde para pasteles con una hoja grande de plástico. Te ayudará a eliminar el sushi con facilidad. Si está utilizando una bandeja con forma de resorte (con fondo extraíble), no es necesario revestir la bandeja con papel de plástico, sino que debe asegurarse de que la bandeja esté mojada con agua para evitar que el arroz se pegue demasiado al costado de la bandeja. .
- Agregue una capa de arroz en el fondo de la sartén. Cubra con sakura denbu destrozado bacalao. Coloque más arroz encima y adorne con judías verdes en rodajas. Capa con la última capa de arroz. Adorne la parte superior con huevo en rodajas finas, broccolini, camarones, ikura (huevas de salmón) y cualquier guarnición opcional.
- Retire de la sartén en un plato y sirva inmediatamente.
Opciones adicionales:
Para obtener información adicional sobre Hinamatsuri (Día de las Niñas Japonesas) y comida para celebrar estas vacaciones especiales, eche un vistazo a "10 mejores platos para organizar una fiesta japonesa del día de las niñas" . Otro artículo para leer es Sakura Mochi, que es el postre tradicional de pastel de arroz, o wagashi, que a menudo se disfruta en estas vacaciones.
Equipamiento especial:
- Tarta de pastel de silicona o metal de 6 a 8 pulgadas de diámetro