Los restaurantes chinos suelen producir un gran volumen de platos en un tiempo notablemente corto. El secreto es freír, un método rápido de cocción que arroja pedazos de carne y vegetales en aceite caliente en un wok o sartén. Puede usar la misma técnica en casa para repetir la comida china o para obtener una cena de trabajo de noche en la mesa con prisa.
La salsa de ostras preparada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, agrega la esencia de las ostras a este plato. Pero el sabor final de un plato servido con salsa de ostras, una compilación de ingredientes que incluye la salsa de ostras preparada, se vuelve más sabroso que el pescado.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pollo (pechugas o muslos sin hueso, picados en trozos pequeños)
- Para el adobo:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Para la salsa:
- 1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de jerez (seco)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para el Stir-Fry:
- 2 cucharadas de aceite de canola (dividido)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre (picada)
- 2 cebollas verdes (cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada)
- 3 a 4 setas chinas secas (ablandadas en agua tibia y rebanadas)
- 1 lata de brotes de bambú (o 1 lata de maíz bebé, escurrida)
Como hacerlo
- Combine los primeros tres ingredientes de adobo en un tazón grande. Agregue el pollo y mezcle para cubrir; espolvorea la maicena uniformemente sobre la carne y revuelve. Marinar el pollo en el refrigerador de 10 a 15 minutos.
- Mientras el pollo se marina, disuelva la maicena en el agua, luego mézclela con todos los otros ingredientes de la salsa en un tazón limpio.
- Caliente un wok o una sartén honda a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite brille, agregue el ajo, el jengibre y la cebolla verde, y saltee por alrededor de 1 minuto o hasta que esté fragante y empiece a dorarse. Retire los aromáticos con una cuchara ranurada. Agregue el pollo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo cambie de color, alrededor de 3 a 4 minutos. Retire el pollo del wok y deseche el adobo sin usar.
- Agregue el aceite restante, coloque el ajo, el jengibre y la cebolla verde en el wok, y saltee los champiñones y los brotes de bambú o el maíz para bebés durante 1 minuto. Devuelve el pollo al wok. Haga un pozo en el medio y agregue la salsa, reviviéndola rápidamente antes de combinarla con el pollo y las verduras. Revuelva-fríe durante 1 a 2 minutos adicionales, o hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodio | 867 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |