Paan: ¿un alimento indio?

¿Comida? Realmente no

Boca edulcorante, ambientador, símbolo de hospitalidad ... ¡eso es paan! Comer comida India paan es popular en todo el sudeste asiático, desde India a Tailandia y desde Filipinas a Vietnam. Pero no es exactamente un alimento, aunque se consume.

¿Qué es paan, exactamente? Paan está hecho de hojas de betel y se come con varios rellenos puestos en la parte superior. La hoja se envuelve y se enfría antes de servir.

También se conoce como meetha paan, vettrilai o thambulum.

Problemas con Paan

Plain paan es un estimulante con efectos psicoactivos en el cuerpo y comúnmente se mezcla con nuez de areca. Después de masticar paan, la mayoría de la gente lo traga o lo escupe. Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), dicen que se sabe que la masticación de betel quids y areca nut causa cáncer en los humanos. El nuez de areca con y sin tabaco causa riesgos de cáncer oral levantar. Dicho esto, una vez se pensó que el paan era un símbolo de la realeza india, y la práctica de masticar data de hace más de 2.500 años.

El experto creador paan es conocido como paanwala o paan walahin en el norte de India. Son conocidos como paanwalas, panwaris o panwadis en otras partes de la India. Como sea que los llames, los fabricantes de paan a menudo están en las esquinas de las calles con recetas para disfrutar paan. Sirven rellenos que pueden variar desde fruta confitada, pasas, mukhwas , cardamomo, azafrán, coco tostado, nuez de areca, pasta de cal apagada e incluso hojas de plata comestibles.

El paan bien hecho es un espectáculo para la vista. En la India antigua, e incluso hoy en día en las casas de conocedores de Paan, se utilizan técnicas especiales de plegado paan. El gilouri, o forma de triángulo, es el más popular y la forma se mantiene en su lugar doblando primero el paan como se desee y luego insertando un clavo en él (para actuar como un alfiler).

Los panes preparados se colocan en un plato especial cubierto llamado Khaas Daan. Existen diversas opiniones sobre si el paan debe tragarse después de masticar o escupir (en una escupidera especial) después de que se hayan disfrutado los sabores.

Pan no es necesariamente un alimento, y su naturaleza ha estado bajo fuego en muchas áreas de la India. En Mumbai, por ejemplo, los funcionarios han tratado de poner imágenes de dioses hindúes en lugares donde la gente tiende a escupirlo. También ha sido criticado por los efectos en la salud de las personas que lo escupen en lugares públicos. Actualmente, hay más personas que mastican tabaco, ya que los problemas de suministro de agua han dificultado la obtención de las hojas.

Aún así, darlo a conocer es comúnmente un signo de hospitalidad en muchos hogares indios. Y para aquellos que visitan la India, es una práctica común que se debe intentar. Aunque algunos dicen que puede ser perjudicial, disfrutar de varios tipos de paan es una experiencia popular para muchas personas que viven en la India, así como para aquellos que visitan el país.