Si no tiene tiempo para hacer un pastel de frutas casero este año, considere esta receta de pastel de frutas semi casera. Una mezcla de tortas de especias hace que sea una preparación más rápida que un clásico pastel de frutas, mientras que la adición de brandy de albaricoque y frutas confitadas picadas le dan todo el sabor que esperaría de un pastel de frutas navideño. El néctar de albaricoque y el brandy de albaricoque se utilizan para dar sabor al pastel, y una variedad de frutas secas y confitadas lo convierten en un pastel festivo húmedo y atractivo.
Se utilizó una mezcla de pastel amarillo para hacer el pastel de frutas en la foto, junto con una mezcla de especias (ver las puntas, a continuación). El pastel es versátil también. Usa pacanas en lugar de nueces, si eso es lo que tienes. Siéntase libre de agregar de 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos al pastel junto con las fechas, o reemplácelas con otro tipo de fruta seca. Para obtener más color, agregue 1/2 taza de cerezas confitadas verdes junto con el rojo.
Si prefiere hornear sin el brandy de albaricoque, continúe y reemplácelo con más néctar de albaricoque. O agregue un poco de jugo de naranja a la torta y glaseado en lugar de brandy de albaricoque. Rocíe el glaseado sobre el pastel justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de mezcla de pastel de especias (tamaño de 2 capas)
- 1 paquete (3 3/4 onzas) de mezcla instantánea de pudín de limón
- 2/3 taza de néctar de albaricoque
- 1/4 taza de brandy de albaricoque
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 taza de fechas picadas
- 1/2 taza de cerezas confitadas rojas picadas
- 1/2 taza de piña confitada picada
- 1 taza de nueces picadas
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo tamizada
- 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrasar generosamente y enharinar un molde de torta de tubo de 10 pulgadas de una sola pieza.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, la mezcla de budín, el néctar de albaricoque, el brandy de albaricoque 1/4 taza y el aceite vegetal. Batir a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los huevos a la mezcla de a uno por vez, batiendo a fondo después de cada adición.
- Doble las frutas y nueces picadas.
- Convierta la masa en la bandeja para tubos preparada.
- Hornee en el horno precalentado durante 50 a 55 minutos, o hasta que se realicen las pruebas de torta.
- Enfríe durante 15 minutos en la sartén y luego retire la torta en una rejilla para que se enfríe completamente.
- Para obtener el mejor sabor, envuelva y guarde el pastel en el refrigerador durante 24 horas antes de servirlo.
- Combine de 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque con 1 taza de azúcar en polvo para confitería; rocíe sobre el pastel de frutas antes de servir, si lo desea.
Consejos
Si no tiene una mezcla de tortas de especias en su despensa, puede hacerlo con una mezcla de pastel de mantequilla amarilla, blanca, de nuez o de mantequilla. A la mezcla de pastel amarilla u otra, agregue las siguientes especias: 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida de tierra, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/4 de cucharadita de clavo molido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 116 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |