Simplemente tiene sentido cocinar con cerveza. La cerveza tiene más en común con muchos de los alimentos que comemos que con esa otra bebida de cocina popular. Contiene grano (cebada), hierbas (lúpulo), agua y levadura. El vino contiene uvas. Agregar cerveza a una receta realmente puede cambiar el carácter del plato. Puede realzar ingredientes particulares, ayudar a combinar los sabores del plato, o simplemente agregar esa pequeña chispa de la que podría faltar su comida.
No tengas miedo de experimentar cuando cocinas con cerveza. Naturalmente, todos hemos oído hablar de la mezcla de cerveza y el fenómeno de la parrilla reciente, el pollo de cerveza , pero realmente hay que tratar de pensar fuera de esa caja. Un buen comienzo es con una barra de pan de cerveza. La mayoría de los libros de cocina tienen una receta para uno, pero en realidad no es necesario. Simplemente reemplace parte o todo el líquido en una receta de pan con cerveza. O pruebe otras cosas como deglazing con cerveza, una especie de cerveza coq au , agregue cerveza al estofado ... se da cuenta.
Hay algunas cosas para recordar al experimentar con la cerveza. Como con cualquier otro líquido, cuando cocinas con cerveza, casi siempre reducirás parte o la mayor parte del líquido, lo que magnificará sus sabores. Por ejemplo, si tuviera que hacer una salsa marrón con cerveza en lugar de caldo o agua, optaría por algo así como una cerveza dulce con poco lúpulo amargo porque no quiero salsa amarga.
Otro punto es que, como cualquier fabricante de cerveza casera puede decirte, los delicados aromas de tu cerveza favorita se perderán si la hierves durante mucho tiempo. Muchas cervezas son apreciadas por los saltos en la nariz. Este aroma es el resultado de los aceites del cono de lúpulo que se disipan rápidamente cuando se hierve. Entonces, si vas a buscar ese aroma a lúpulo, por ejemplo, una sopa, prueba un poco de tu IPA favorito después de reducir el calor.
Si opta por los sabores ricos y profundos de una cerveza más oscura en un guiso, agréguela al principio y hiérvala con el resto de los ingredientes que normalmente usaría. Los suaves sabores dulces y tostados de la cebada se mantendrán con el guiso y se mezclarán con los sabores de los demás ingredientes.
Nunca cocines con una cerveza que no puedas beber. Si no le atrae como bebida, es probable que no le atraiga en una receta.
El punto más importante es experimentar, experimentar, experimentar. Prácticamente cualquier receta que requiera un líquido de cualquier tipo podría ser reemplazada por cerveza. Piénsalo bien, sin embargo. Un Berliner Weise probablemente no funcionaría para la receta de pan que mencioné anteriormente, pero podría ser lo que se necesita para alegrar un salteado.
Puedes comenzar con algunas de las recetas a las que me he vinculado en la categoría Cocinar con cerveza. Si tienes una receta favorita que no he vinculado aquí, me encantaría verla. Envíalo y lo agregaré a la lista.
Recetas de cerveza
• Pollo básico de cerveza
• Estofado de ternera y Guinness
• Estofado de ternera con Newcastle Brown Ale y bolas de masa hervida
• Jarra de cerveza Squid
• Brañeros de cerveza - salchichas Bratwurst en cerveza
• Marinada de cerveza y jengibre
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Rabo de toro estofado con zanahorias
• Brie en hojaldre con verduras y cerveza inglesa
• Pan de queso y mostaza
• Aperitivos de cerveza de almeja
• Corned Beef & Cabbage
• Crab Boil Spice Mix
• Sopa de manzana y camote al curry
• Fondue danés
• Espárragos fritos
• Cañadas de guiso irlandés de Antrim
• Guinness Stout Brownies
• Salsa Worcestershire casera
• Estofado de cordero irlandés americano
• Cena irlandesa irlandesa
• Kielbasa en fondue
• London Broil estofado en Stout
• No es el asado de la olla de tu madre
• Pollo al horno Beercan
• Ragout de rabo de buey con cerveza
• Carne de vaca rápida Carbonnade
• Salsa de cerveza con pasas
• Col roja, manzanas y salchichas
• Sopa de champiñones y cerveza Saint Lioba
• Relleno de pan de chucrut y centeno
• Patatas escocesas ale
• Fondue mexicana picante
• Almejas al vapor con tocino y cerveza
• Flores de calabaza rellena
• Ensalada de papas caliente con aderezo de cerveza