El repollo rojo nutritivo se condimenta con tocino cortado en cubitos, manzanas tartadas Granny Smith y condimentos. Use tocino de pavo para mantener el plato bajo en grasa.
Me gustan las semillas de alcaravea en este plato, pero pueden omitirse si no eres fanático. Además, el vino tinto se puede reemplazar con más caldo de carne.
Esta col es un buen acompañamiento para servir con chuletas de cerdo o un lomo de cerdo asado. El repollo también iría bien con los filetes.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 libras de repollo rojo rallado
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 manzanas Granny Smith grandes, peladas, sin corazón y picadas
- 3 a 4 rebanadas de tocino cocinado, cortado en cubitos
- 1/2 taza de vino tinto, como pinot noir o cabernet
- 1/2 taza de caldo de carne, sin sal o bajo en sodio
- semillas de alcaravea, alrededor de 2 cucharaditas, opcional
- sal kosher, al gusto
Como hacerlo
En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio.
Agregue las cebollas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo y la col, el vinagre, el azúcar, la pimienta, las manzanas picadas, el tocino, el vino y el caldo de res. Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando durante 30 a 45 minutos, hasta que el repollo esté tierno.
Pruebe y agregue semillas de alcaravea y sal, según lo desee.
Sirve de 6 a 8
Consejos y variaciones
- Una mandolina hace que la trituración de col y otras tareas de corte sean muy fáciles. O use un procesador de alimentos con el disco de corte.
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Ensalada de repollo rojo y manzana
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 124 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |