Sopa de puré de calabacín

¿Qué mejor manera de utilizar la verdura más prolífica del verano que hacer un montón de sopa en una sopa? Esta sopa de calabacín tiene un gran cuerpo simplemente por la gran cantidad de calabacín, sin crema o espesantes almidón a la vista. Por lo tanto, es saludable (muchas verduras) y eficiente (como en el uso de todo lo que los jardineros de calabacín tienden a tener a la mano). Esta sopa es un buen almuerzo, un sabroso comienzo para una cena más grande, o la pieza central para una cena ligera con pan crujiente y una gran ensalada de verano o de principios de otoño servida al lado.

Si también tienes flores de calabacín dando patadas, hacen una guarnición encantadora.

Nota: Esta sopa se congela maravillosamente, así que no dude en hacer un doble o triple lote y congelar las sobras para disfrutar cuando el zucchini ya no esté en temporada. Puede ser difícil de creer ahora, ¡pero lo extrañarás!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Recorte, parta a la mitad, pele y corte la cebolla. Dado que la sopa se hace puré, no hay necesidad de ser demasiado preciso sobre el corte.
  2. Caliente una olla mediana a fuego medio alto y agregue el aceite o la mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, agregue la cebolla picada y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, aproximadamente 5 minutos.
  3. Mientras tanto, corte y corte el calabacín. Agregue el calabacín y el caldo a la cebolla. Levante el fuego para llevar todo a ebullición, y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cosas se asienten demasiado, hasta que el calabacín esté muy tierno, aproximadamente 15 minutos.
  1. Si tiene una licuadora de inmersión de mano, este es un buen momento para sacarlo y ponerlo en uso. Gire la sopa hasta que esté extremadamente suave. Seriamente. Gírelo por el doble de tiempo que parece que debería y terminará con una sopa mucho más suave y "cremosa". ¿Ninguna licuadora de inmersión de mano? Gire la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave (al menos 1 minuto por lote para asegurarse de que esté bien y realmente puré); asegúrese de trabajar por lotes y sostener una toalla de cocina sobre la licuadora o procesador (la sopa caliente tiende a salpicar un poco); devuelve la sopa hecha puré a la olla. Agregue sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que la sopa a menudo requiere mucha sal para obtener un buen sabor, ¡solo piense en toda el agua que contiene!).
  2. Sirve la sopa caliente con una pizca de pimienta y / o nuez moscada, si quieres.

¿Quieres aún más cremosa en textura? Continúa y agrega la crema espesa real, simplemente agítala y calienta a fuego lento hasta que la sopa se caliente otra vez antes de servir. O simplemente sirva una cucharada de crema agria o crème fraîche en cada bowlful.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 46
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 5 mg
Sodio 617 mg
Hidratos de carbono 4 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).