¡Las albóndigas no son solo italianas! Los españoles también tienen una gran variedad de platos de albóndigas. Una cosa que todos ellos tienen en común es que cada uno tiene una salsa maravillosa, como esta.
La menta fresca es un complemento maravilloso para el cordero. Estas simples albóndigas de cordero se hacen con solo migas de pan y huevo, y se condimentan con hojas de menta finamente picadas. Las albóndigas se fríen en aceite de oliva. A continuación, una salsa de tomate se hace con cebolla, ajo, vino y caldo de carne para hacer que la salsa sea sabrosa y rica. Las albóndigas se cuecen a fuego lento en la salsa y se sirven calientes con rebanadas de pan para empapar la salsa de tomate.
Lo que necesitarás
- Para las albóndigas:
- 1 libra de carne magra de cordero (o 1/2 lb de cordero molido y 1/2 lb de carne picada)
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de migas de pan (llanas, sin condimentar)
- 2 cucharadas. menta (solo hojas)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza
- aceite de oliva (virgen, para freír)
- Para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 1 a 2 grande
- dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 taza de salsa de tomate
Como hacerlo
- Retire las hojas de menta de los tallos y pique finamente. Pele y pique finamente la cebolla y el diente de ajo, y aparte.
- En un tazón mediano, combine el cordero molido (o cordero y carne) con el huevo, las migas de pan y la menta picada. Condimentar con sal y pimienta. Usando sus manos, forme la mezcla de cordero en bolas, de aproximadamente una pulgada de tamaño (2,5 cm).
- Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio a medio alto. El aceite debe tener una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgadas. Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y fría, voltee para cocinar en ambos lados. Esto llevará de 8 a 10 minutos. Retire las albóndigas de la sartén y deje que se escurran sobre una toalla de papel.
- Usando la misma sartén donde se frieron las albóndigas, vierta el exceso de aceite, dejando unas cucharadas en el fondo de la sartén. Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el caldo de vino y carne. Devuelve las albóndigas a la sartén. Vierta la salsa de tomate. Ajusta la sal al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego y deje que las albóndigas reposen durante 5 minutos antes de servir. Sirva caliente con rebanadas de baguette.
Receta alternativa: Sustituya 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picado en lugar de la menta.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 775 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 40 g |