Zingy, fuerte, ligeramente caliente Chaat masala es el condimento perfecto! Obtiene su sabor distintivo de la sal negra utilizada para hacerlo. Aunque se usa a menudo como condimento en la cocina, Chaat Masala se usa principalmente como guarnición en ensaladas, Chaats (un nombre genérico para mordiscos dulces, picantes, dulces), bebidas (como limonada india), curry, daals, etc. Adoro Chaat Masala y cuando era niño, a menudo se podía encontrar con algunos en la palma ahuecada de mi mano (ocultándoselo a mi madre) para poder mojar trozos de mango crudo en ella. Esta receta para Chaat Masala produce poco menos de 1 taza de masala, así que multiplica los ingredientes si necesitas más.
Asegúrate de usar tu Chaat Masala hecho en casa dentro de los 2-3 meses posteriores a su fabricación, ya que los ingredientes perderán su potencia si se almacenan por mucho tiempo. Guarde Chaat Masala en un recipiente de vidrio, en un lugar fresco y seco. No almacenar con otras especias ya que los ingredientes en Chaat Masala (especialmente la sal negra) son altamente aromáticos y las otras especias tomarán su aroma. Esta es una receta básica, pero cuando la has hecho varias veces y estás familiarizado con los ingredientes y la forma en que prueban entre ellos, también puedes experimentar con otras combinaciones de las especias (aumentando algunas y disminuyendo otras) para crear las tuyas propias. mezcla personalizada! 1.
Consejos:
- ¡Espolvorea Chaat Masala en casi cualquier ensalada verde para darle más chispas!
- Agregue una pizca de Chaat Masala a la limonada y revuelva para darle una elevación instantánea.
- Los platos vegetarianos indios saben especialmente bien con una pequeña guarnición de Chaat Masala. Una vez que el plato esté cocido y hayas apagado el fuego, espolvorea unas cuantas pizcas de Chaat Masala sobre la parte superior del plato y cúbrelo inmediatamente. Deje reposar por 2-3 minutos y sirva. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 y 1/2 cucharadita
- saunf /
- semillas de hinojo
- 4 cucharadas de mango crudo / polvo de amchur
- 3 cucharadas de sal negra en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/4 cucharadita de polvo hing / asafetida
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de jengibre
- 1 cucharadita de menta seca y en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita
- Semillas de ajwain / carom
Como hacerlo
- Establecer una plancha plana a fuego medio. Cuando esté caliente, coloque las semillas de comino, cilantro y hinojo.
- Séquelos en seco hasta que las semillas comiencen a oscurecerse y comiencen a desprender sus aromas. Revuelva a menudo mientras se tuesta, para evitar que las semillas se quemen.
- Cuando las semillas se hayan asado, sáquelas de la sartén y extiéndalas en un plato para que se enfríen.
- Cuando esté frío, mezcle las semillas con todos los demás ingredientes en un molinillo de café limpio o seco o en un procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo fino y suave. El Chaat Masala ahora está listo para ser utilizado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |