La comida india es una combinación de varios sabores: salada, dulce, amarga, agria y caliente. Lo ideal es que estos sabores no solo se equilibren dentro de un plato, sino que una buena comida debe incluir platos que equilibren los sabores de los demás.
A pesar de que es un plato tradicional de Parsi, Parsi Brown Rice es el acompañamiento perfecto para los sabores salados de cualquier curry, ya que tiene un sabor dulce muy suave debido al azúcar caramelizado que se le agrega durante la cocción. Las cebollas fritas también imparten algo del sabor dulce: las cebollas son ricas en azúcares naturales. Parsi Brown Rice también es muy aromático gracias a las especias enteras utilizadas para cocinarlo. A pesar de que está hecho con un arroz blanco de grano largo como Basmati, obtiene su color marrón del azúcar caramelizado.
Aprendí a hacer Parsi Brown Rice de mi futura cuñada, Zenia. Ella es de herencia Parsi y una excelente cocinera y aprendió a hacer este plato de su abuelita. El Parsi Brown Rice se sirve tradicionalmente con ensalada Dhansak y Kachumbar en la mayoría de las casas Parsi. Este es el almuerzo familiar perfecto y uno que pide una siesta satisfecha después!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz Basmati de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de cocina / ghee vegetal / girasol / canola
- 1/2 cucharadita de azúcar (suelo usar azúcar sin refinar)
- 5 granos de pimienta negra
- 4 dientes
- 1 hoja de laurel
- 1 "pieza de canela
- 2 cebollas grandes en rodajas muy finas
- 4 y 1/2 tazas de agua caliente
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Lave el arroz en un colador con agua corriente hasta que el agua salga limpia. Escurra bien el arroz en el seive.
- Caliente el aceite de cocina / ghee de vegetales / girasol / canola en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el azúcar y cocine hasta que se caramelice y se vuelva marrón oscuro y líquido. Revuelva con frecuencia.
- Agregue las especias enteras y fría hasta que liberen su aroma (o se vuelvan un poco más oscuras).
- Agregue las cebollas cortadas en rodajas y fría hasta que estén suaves, translúcidas y empiecen a dorarse ligeramente.
- Agregue el arroz a esto y mezcle bien. Freír durante 2 minutos, revolviendo a menudo para evitar que se pegue.
- Agregue el agua caliente y vuelva a mezclar.
- Llevar a ebullición y luego reducir la llama a fuego lento.
- Cocine de esta manera hasta que el agua casi se seque.
- Ahora espolvoree alrededor de 3-4 cucharadas de agua por todo el arroz, cubra y cocine hasta que esté listo. Para verificar si el arroz está cocido, tome algunos granos y apriételos entre el pulgar y el índice. Los granos deben sentirse firmes pero machacarse completamente.
- Apague el fuego, cubra y deje reposar durante 5 minutos.
- Servir caliente con ensalada Dhansak y Kachumbar .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 396 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 85 mg |
Hidratos de carbono | 87 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 8 g |