Cuidado de hierro fundido

Cuando se trata de cocinar al aire libre, los utensilios de cocina número uno tienen que ser de hierro fundido. Ningún otro material puede resistir el tipo de castigo que puede. Las ollas y sartenes de hierro fundido se pueden apilar justo en fogatas, poner directamente en la parrilla y rellenar con carbón vivo. Los productos de cocina más caros no durarían una temporada del tipo de tratamiento para el que se construyeron los utensilios de cocina de hierro fundido.

Además de esta durabilidad, el hierro fundido es grueso y pesado, lo que le permite absorber y distribuir uniformemente el calor.

El calentamiento inconsistente de un fuego vivo se iguala con el hierro fundido, creando un excelente ambiente para cocinar. Los utensilios de cocina de hierro fundido, adecuadamente sazonados y tratados, también son una superficie naturalmente antiadherente.

Hay muchas más ventajas para cocinar con hierro fundido. Por ejemplo, el hierro fundido agrega cantidades significativas de hierro dietético a los alimentos, por lo que es muy saludable cocinar con él. Además, los utensilios de cocina de hierro fundido retienen el calor, lo que le permite reducir las temperaturas de cocción. De manera similar, encontrará que los alimentos cocinados en recipientes de hierro fundido retienen mucha más humedad, lo que hace que los alimentos sean más tiernos y sabrosos.

Sin embargo, tan perfecto como el hierro fundido podría ser para cocinar al aire libre, exige cuidado. El hierro fundido es, después de todo, un hierro. Este tipo de utensilios de cocina no tiene una superficie lisa y puede oxidarse rápidamente si no se trata adecuadamente. Este cuidado debe ser constante. El intenso calor de los fuegos reales quemarán los revestimientos protectores que tanto ha trabajado para crear.

Aderezo : El secreto para cuidar el hierro fundido está en el condimento. Adecuadamente sazonada y cuidada, el hierro fundido durará literalmente para siempre. Entonces, ¿qué es sazonar? Es un proceso de recubrimiento de la superficie con aceite, grasa o grasa para crear una barrera entre el metal y el medio ambiente. Debido a la naturaleza porosa del hierro fundido, necesita derretir el aceite en cada poro para evitar la entrada de humedad.

Es esta humedad la que es el enemigo natural del hierro fundido.

Comience por lavar a fondo su pieza de hierro fundido. Muchos productos se envían con un recubrimiento de cera para evitar la oxidación y darle una apariencia agradable. Este recubrimiento debe eliminarse completamente antes de comenzar a condimentar, por lo tanto, asegúrese de lavar bien y usar agua muy caliente. Una vez limpio, seque por completo. Ahora desea tomar y cubrir cada centímetro de sus utensilios de cocina en manteca vegetal. Algunas personas le dirán que use manteca o grasa de tocino, pero productos como Crisco funcionan muy bien.

El secreto del condimento es obtener el aceite (manteca vegetal) lo suficientemente caliente como para que se derrita en cada poro del hierro fundido pero no se convierta en un desastre duro y grueso. Entonces, con el utensilio de cocina completamente cubierto, debe calentarlo hasta aproximadamente 300 grados F y dejarlo allí durante una hora. Esto se puede hacer en su horno, pero tiende a oler bastante mal antes de que el proceso se complete. También puede configurarlo en algunos carbones encendidos. Si tiene tapa, ponga la tapa y coloque las brasas encima. Recuerda dónde quieres la temperatura. Un truco es girar las ollas y sartenes y colocar papel de aluminio en la parrilla debajo. Esto permite que el exceso de aceite se drene y no se queme en el interior de la olla. Esto también puede ser una proposición desordenada.

Después de una hora de calentamiento, apague el fuego y deje que los utensilios de cocina de hierro se enfríen donde están. Quieres que este enfriamiento sea agradable y lento. Una vez que se haya enfriado, puede quitarlo y darle otra limpieza, pero esta vez simplemente, elimine cualquier exceso o aceite quemado.

Finalmente, tome unas toallas de papel y un poco de aceite de cocina y cubra ligeramente toda la pieza, guárdela en un lugar seco.

Solo porque se tomó el tiempo y sazonó cuidadosamente sus utensilios de cocina de hierro fundido la primera vez, no significa que haya terminado. El condimento es un proceso continuo que continuará durante la vida útil de sus utensilios de cocina. Desde el primer uso hasta el último, debe asegurarse siempre de que la olla o sartén esté bien engrasada y se mantenga seca y a salvo de la humedad.

En general, se recomienda que cuando use por primera vez sus utensilios de cocina recién sazonados , cocine con mucha grasa, como tocino o hamburguesa.

Esto ayudará a remojar ese aceite y acumular esa capa protectora que separa el metal de la comida. Algunas personas llegarán a sugerir que cocines un lote de hamburguesas grasosas y las tires a la basura. Si sazonaste bien la sartén, no necesitarás hacer esto.

A partir de este momento, cuides tu hierro fundido según lo que elijas cocinar. Los alimentos grasos y / o grasos mantendrán sus utensilios de cocina en buen estado. Sin embargo, los alimentos ácidos como las salsas de tomate o las soluciones de vinagre descompondrán el revestimiento oleoso y expondrán el metal en bruto. Si cocina cosas con alto contenido de ácido, deberá asegurarse de limpiar bien el utensilio y de que lo cubra con aceite antes de guardarlo. Además, si planea usar su hierro fundido para hornear, deberá asegurarse de engrasarlo bien antes de hornear. Recuerde que el aerosol para cocinar es el mejor amigo que tendrá su olla de hierro fundido.

Bien cuidado, los utensilios de cocina de hierro fundido durarán más que tú.

Cuando compra un nuevo plan por piezas, a qué miembro de la familia lo dejará en su testamento. Hay ollas de hierro fundido que han estado en mi familia durante 150 años.