Esta olla a presión tirada de cerdo sabe a fuego lento y lenta todo el día. En aproximadamente 80 minutos, su asado de cerdo deshuesado será tierno, delicioso y súper fácil de triturar. La carne de cerdo tirada es un gran plato para preparar para una reunión o una fiesta del día del juego . Cuando el plato esté terminado, reduzca la configuración de calor para calentar o mueva todo a una olla de cocción lenta. Coloque la olla a fuego lento o caliente y sirva el estilo de la cafetería tirada de cerdo junto con los aderezos y los platos de acompañamiento.
Esta versión es una carne de puerco desmenuzada al estilo del este de Carolina del Norte, hecha con una salsa a base de vinagre, junto con un toque y una generosa cantidad de pimiento rojo triturado. Si prefiere una barbacoa de Carolina del Norte estilo Lexington a base de tomate, reemplace 1 taza de vinagre con una lata de salsa de tomate de 8 onzas y una cucharadita o dos de humo líquido; reduzca la cantidad de pimienta roja triturada, según lo desee, y sírvala junto con su salsa de barbacoa favorita.
Junto con los panecillos y la ensalada de col, agrega los lados favoritos de tu familia a tu menú de barbacoa. Las opciones populares incluyen macarrones y queso , frijoles horneados y ensalada de papas. O mantenga la comida simple y sirva sus sándwiches de barbacoa con ensalada de col y papas fritas o papas fritas .
Lo que necesitarás
- 4 a 5 libras de hombro de cerdo deshuesado (o tope de Boston)
- 1 cucharada de pimentón dulce o pimentón ahumado
- 2 cucharadas de azúcar morena empaquetada
- 1 cucharadita
- sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: pellizcar canela
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado (o más, al gusto)
- 10 a 12 bollos de hamburguesa (o bollos blandos para barbacoa)
- Cobertura opcional: ensalada de col (
- cremoso o
- Estilo Carolina )
- Topping opcional:
- cebollas en rodajas
- Topping opcional:
- encurtidos de eneldo en rodajas
Como hacerlo
- Recorte el hombro de cerdo de cualquier exceso de grasa.
- En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la canela, si los está usando. Frote la mezcla por todo el cerdo.
- Combine el vinagre, el agua y el pimiento rojo triturado. Vierta la mezcla en el inserto de olla a presión.
- Coloque el asado de cerdo en la olla a presión. Ajuste la olla a presión para cocinar a alta presión durante 80 minutos.
- Apague la máquina o desenchúfela para evitar que pase a la configuración de "mantener caliente"; deje que la presión de la máquina se normalice de forma natural, aproximadamente de 20 a 25 minutos (consulte las instrucciones del fabricante de la olla a presión para obtener instrucciones específicas).
- Cuele los líquidos en un separador de grasa, o cuele en un tazón y quite la grasa de la parte superior.
- Triture o pique el cerdo; agregue los líquidos nuevamente en el cerdo y revuelva para mezclar.
- Sirva la carne de cerdo en panes partidos tostados o calentados con los lados favoritos de su familia para la barbacoa.
Consejos
Para comenzar con la preparación, recorte el asado más temprano en el día y aplique los ingredientes para frotar. Envuelva el asado en papel de aluminio y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 597 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 402 mg |
| Sodio | 518 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 60 g |