Métodos de estufas, hornos y microondas
Cualquiera que alguna vez haya disfrutado del helado de almendras tostadas en un palito del hombre del Buen Humor sabe que las tuercas de refuerzo de sabor se obtienen de un giro rápido en el calor. Tostar almendras toma solo unos minutos, pero da como resultado una intensidad de sabor y aroma que mejora casi cualquier receta o uso, incluso como un refrigerio directo de la mano. La textura de las nueces también mejora de las características jabonosas y algo suaves de las almendras de pasto al vapor comúnmente disponibles que se venden en los Estados Unidos a las más delgadas que permanecen crujientes incluso en productos horneados.
Tostar las almendras también puede evitar que se hundan en el fondo de una torta o masa de pan.
Puede tostar almendras enteras, cortadas o picadas utilizando el mismo método, pero con tiempos de cocción reducidos para los cortados, que se queman más fácilmente. Si desea quitar las pieles de almendras enteras después de tostarlas, frótelas entre dos toallas de cocina. Para obtener los mejores resultados, tuesta almendras enteras antes de cortarlas en trozos más pequeños para usar en una receta. Espolvoree almendras tostadas picadas en avena, panqueques, ensaladas y sándwiches para obtener un crujido rico en proteínas y fibra. Puede almacenar almendras tostadas después de que se enfríen completamente en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro durante un máximo de dos semanas o en el congelador durante tres meses.
Método Stovetop para tostar almendras
Extienda las almendras en una sola capa en una sartén de hierro fundido seco o acero inoxidable pesado. Caliéntelos a fuego medio, revolviéndolos o tirándolos con frecuencia, hasta que se tornen dorados y comiencen a oler, aproximadamente de tres a cinco minutos para las almendras enteras.
Mírelos de cerca ya que las nueces tostadas con sartén se queman fácilmente en las manchas en contacto con la sartén; también continúan oscureciéndose durante unos minutos después de sacarlos del fuego, por lo que transfiéralos de la sartén caliente para que se enfríen.
Método del horno para tostar almendras
Caliente el horno a 350 F. Extienda las almendras en una sola capa en una bandeja de galletas bordeada con papel pergamino.
Tuestelos durante cinco a 10 minutos, agite la sartén unas cuantas veces para redistribuir las nueces de forma que se doren uniformemente. Sáquelos del horno justo cuando se tornen dorados y aromáticos, y transfiéralos (simplemente levante el papel de pergamino) en una tabla de cortar o en un plato para que se enfríen.
Método de microondas para tostar almendras
El microondas funciona para tostar cantidades más pequeñas, como 1/2 taza de almendras. Extienda las nueces en una sola capa en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel. Puede rociar aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla derretida o aceite vegetal sobre las almendras para mejorar el dorado; revuelva uniformemente a todos, y luego vuelva a unirlos en una sola capa. También puede omitir la grasa añadida y tostarlas sin formato, aunque no se volverán doradas con este método. Cocine las nueces a alta potencia durante un minuto; revuelva y cocine por un minuto adicional. Continúe revolviendo y cocinando en incrementos de un minuto hasta que las nueces se vuelvan doradas y fragantes. Puede tomar de tres a cinco minutos en total, dependiendo de la potencia de su horno de microondas.