Sopa vegana de zanahoria y cilantro con receta de jengibre (sin gluten)

La sopa de zanahoria con jengibre y cilantro es una receta sencilla de sopa vegana y baja en grasa que puedes servir para un almuerzo o cena ligera. Las semillas de cilantro tienen un aroma encantador, particularmente cuando se calientan durante unos minutos en una sartén, y agregan un sabor distintivo a una sopa básica de zanahoria y jengibre, llevándola de ordinario a extraordinario. Si tienes cilantro en polvo, está bien usarlo en su lugar también.

Inspirada en los sabores de la India, esta sopa de jengibre y zanahoria está hecha con poco más que cebollas, zanahorias, jengibre fresco, semillas de cilantro y caldo de verduras. Esto podría ser servido con un pan francés crujiente o tal vez un pan naan indio y una ensalada verde para hacer una comida vegetariana completa y abundante.

Esta receta es tanto vegetariana como vegana (siempre que uses un aceite de cocina y una margarina vegana y sin lácteos ) y, si la necesitas sin gluten, solo asegúrate de usar un vegetal sin gluten. caldo (algunas marcas son sin gluten pero muchas no, así que revise la etiqueta o prepare su propio caldo de verduras caseras ).

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una sopa grande o en una olla común, cocine las cebollas picadas en la margarina o el aceite de cocina hasta que estén suaves, de 3 a 5 minutos. Agregue las zanahorias picadas, el jengibre fresco y las semillas de cilantro y deje que se cocinen, revolviendo con frecuencia, por unos minutos más.
  2. A continuación, agregue el caldo de verduras a ambos y reduzca a fuego lento. Cubra la olla con una tapa y deje cocinar durante al menos 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy suaves y tiernas.
  1. Con cuidado, transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave o casi lisa, dependiendo de cómo le guste su sopa, y trabaje en tandas si es necesario.
  2. Agregue una pizca de sal y pimienta (la sal marina o la sal kosher y la pimienta negra molida fresca siempre es lo mejor) y sirva la sopa caliente, recalentando si es necesario.
  3. ¡Disfruta de tu sopa casera de zanahoria, cilantro y jengibre!
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 119
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 899 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).