Colorida y fragante, esta sopa vegetariana y vegana de zanahoria y jengibre es una sopa ligera y relajante. La sopa de zanahoria con jengibre es una receta de sopa nutritiva y baja en grasa con un toque de dulzura y un toque de especias, ¡y definitivamente vale la pena el esfuerzo! Esta receta es casi infalible. He tenido tantas personas que lo prueban y me encanta lo increíble que es. La combinación de las especias y la dulzura es realmente increíble, y, con solo un toque de aceite para cocinar las cebollas, es bastante baja en grasa e increíblemente saludable.
¿Quieres reducir la grasa para hacer que esta receta casi sin grasa? Omita el aceite de cocina calentando la cebolla, el jengibre y las zanahorias en una sartén antiadherente con solo un toque de aerosol para cocinar. Con todos los otros ingredientes deliciosos, no perderá demasiado sabor, pero siempre puede agregar en medio cubo de caldo si desea un poco de impulso extra.
Esta receta de sopa de zanahoria y jengibre es tanto vegetariana como vegana , y, siempre que use caldo de verduras caseras , también puede hacerse sin gluten. Desplácese hacia abajo para obtener más recetas de sopa de zanahoria vegetariana.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1/4 taza de jengibre fresco, picado
- 4 tazas de zanahorias picadas y peladas (alrededor de 1 1/2 libras)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja
- dash nutmeg
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Primero, en una olla grande, saltee las cebollas y el jengibre en el aceite de oliva hasta que estén suaves, alrededor de 3-5 minutos.
A continuación, agregue las zanahorias y el caldo de verduras y reduzca el fuego a medio. Permita que las zanahorias hiervan a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén suaves.
Agregue el jugo de naranja y mezcle bien.
Trabajando en lotes pequeños y usando un procesador de alimentos, una licuadora de inmersión o una licuadora normal, procese cuidadosamente la sopa hasta que esté suave.
Regrese la mezcla hecha puré a la olla para recalentar suavemente. O, si no es necesario, transfiera la sopa a un tazón para servir y agregue un toque de nuez moscada, sal y pimienta, revuelva bien.
Sirve tu zanahoria vegana y sopa de jengibre con una cucharada de yogurt de soja o coco no lácteo o crema agria vegana si lo deseas, una pizca de nuez moscada para adornar y ¡disfruta!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 733 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |