Como la sopa? Como tempeh? Pruebe esta receta vegetariana de sopa de verduras y tomate de tempeh.
Esta es una receta casera de sopa de verduras de jardín con una abundancia de zanahorias, cebollas y tempeh añadido para darle un impulso a la proteína para vegetarianos , veganos y por supuesto cenas de lunes sin carne! Para los niños, puedes servir esta receta de sopa de tomate y tempeh con un sándwich de queso a la parrilla vegano para un clásico almuerzo americano, organizado.
Esta receta de sopa es vegetariana, vegana y baja en calorías y, si es necesario, puede hacerse sin gluten fácilmente. Deberá asegurarse de que el tempeh que usa no contenga gluten (la mayoría sí lo está, pero algunos no, así que lea la etiqueta) y el caldo de verduras (o haga su propio caldo de verduras caseras ). Todos los demás ingredientes son seguros para cualquier persona con sensibilidad al gluten.
Si le gusta cocinar con tempeh , le encantará esta simple receta de tempeh vegetariano , o, si es sopa de tomate que está buscando, aquí hay recetas de sopa de tomate vegetarianas aún más saludables para probar .
¡Disfrutar!
Receta de sopa de tomate de Tempeh y foto cortesía de Lightlife Foods.
Lo que necesitarás
- 1 tempeh paquete de 8 onzas, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla grande, picada
- 1/2 cucharadita sal
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 4 1/2 tazas
- Caldo de vegetales
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita jugo de limón (lo mejor es lo fresco)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
Como hacerlo
- En una olla de sopa grande, caliente dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, la sal y el fuego, revolviendo frecuentemente, durante 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté suave.
- A continuación, agregue las zanahorias en rodajas, luego cubra la olla para sopa y reduzca el fuego a bajo. Permita que las zanahorias se cocinen, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos.
- A continuación, agregue el caldo de verduras y deje hervir a fuego alto. Una vez que el caldo de verduras esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento y deje calentar, cubra, por otros 30 minutos.
- En una licuadora, cuidadosamente licúe la mezcla de sopa en porciones hasta que quede suave y cremosa, luego agregue la pasta de tomate y el jugo de limón a la licuadora y mezcle durante unos segundos para incorporar.
- En una sartén, caliente las dos cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Agregue el tempeh en cubos y cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente para cocer el tempeh uniformemente en todos los lados. Agregue eneldo y cocine por 30 segundos. Sirva la sopa en seis tazones y cubra cada tazón con tempeh y eneldo cocidos.
Esta receta de sopa de tomate y tempeh es alta en proteínas , vegetariana, vegana y baja en calorías.
Información nutricional:
Rinde seis porciones de sopa de tempeh vegetal.
Calorías / Porción: 241
Grasa total 13 g 19%; Grasa saturada 2 g 9%; Grasas Trans 0 g
Colesterol 0 MG 0%
Sodio 1,017 MG 42%
Vitamina A 484% Vitamina C 13%
Hidratos de carbono 24 g 8%; Fibra dietética 9 g 34%; Azúcares 9 g 1%
Proteína 8 g 16%; Calcio 8% Hierro 12%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 248 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 849 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |