La crema de champiñones es un alimento básico para muchos platos caseros o para disfrutar solo. Puede hacer esta crema vegana de sopa de champiñones usando caldo de verduras, leche de soya (o cualquier sustituto de leche vegana que prefiera) y un sustituto de crema agria sin lácteos.
Esta popular sopa de champiñones veganos y sin lácteos ha recibido numerosas críticas positivas, por lo que seguramente también te encantará. No requiere ningún equipo sofisticado, solo rebanar, cortar en cubitos, saltear y calentar en la estufa.
¿Necesita esta receta de sopa de champiñones casera simple para ser sin gluten, así como vegetariano y vegano? Sí requiere harina como espesante, pero también podría usar una cantidad igual de almidón de maíz disuelto en aproximadamente 2-3 cucharadas de agua para espesar y mantener esta crema de champiñones completamente sin trigo y sin gluten . Además, verifique que su caldo de verduras no contenga gluten, como algunos, y otros no. O bien, haga su propio caldo de verduras casero para que sepa exactamente qué contiene.
Lo que necesitarás
- 3/4 de libra de champiñones frescos, en rodajas
- 1/2 cebolla pequeña blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de margarina vegana
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de vegano
- sustituto de crema agria no láctea
- 1 taza de leche de soja (u otro sustituto vegano de leche no láctea)
Como hacerlo
- Cortar los champiñones, cortar las cebollas y picar el ajo.
- En una sopa grande o en una olla común, saltee los champiñones, la cebolla y el ajo en margarina vegana de 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el caldo de verduras. Cubra la olla y deje que se cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos.
- Agregue la harina (o use almidón de maíz mezclado en agua para mantenerlo sin gluten, crema agria no láctea y leche de soja, revolviendo bien para combinar.
- Deje hervir a fuego lento otros 20 a 30 minutos, o hasta que la sopa se espese.
- Sazone generosamente con sal y pimienta antes de servir.
Consejos de receta:
Puede servir esta simple crema vegetariana de sopa de champiñones como aperitivo o disfrutar de ella para el almuerzo o una cena sencilla. Acompáñalo con una ensalada verde y disfrútalo con un poco de pan crujiente.
Puede hacer esto antes de tiempo si va a servirlo a los invitados. De hecho, el sabor de los champiñones debería intensificarse si permite que se enfríe en el refrigerador durante la noche. Use las sobras dentro de los tres o cuatro días de la preparación.
¿Como hacer sopas caseras vegetarianas y veganas? Aquí hay más recetas que querrás probar:
- 10 recetas de sopa vegana sin grasa
- Las mejores recetas de sopa de frijoles vegetarianos bajos en grasa y alta en proteínas
- Recetas de sopa vegetarianas más populares
- 7 sopas vegetarianas fáciles de preparar en tu crockpot
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 355 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 1,144 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |