Gumbo llama hogar a Luisiana, pero puedes hacer un gumbo vegetal vegetariano y vegano en tu casa y llevar un poco del viejo sur a tu cocina, ¡sin importar dónde vivas!
Esta receta vegetariana de gumbo tiene el apio tradicional y obligatorio, cebollas y pimientos, así como tomates y okra, por lo que es un gumbo vegetariano de estilo criollo o Louisiana, en lugar de cajún, que omite los tomates. Gumbo no se hace tradicionalmente vegetariano, por lo que no existe un camino equivocado o correcto para hacerlo. La receta requiere polvo de filé para condimentar, y realmente no hay un buen sustituto. Puede omitirlo sin demasiados problemas y simplemente agregar un toque de tomillo y sal, y tal vez un toque de algo salado y neutro para agregar sabor (como ajo en polvo o semillas de apio, o una pizca de una mezcla de condimentos criollos si tiene uno )
Si necesita que no contenga gluten, solo asegúrese de usar un caldo de verduras sin gluten o sustituirlo por agua.
Si le gusta el gumbo, desplácese hacia abajo para obtener algunas recetas más de gumbo vegetariano y recetas de carne sin cajún y criolla para probar.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva (u otro aceite de cocina neutro)
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 3 tallos de apio, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de verduras (o agua para mantenerlo sin gluten)
- 3 tazas de agua
- 1 lata de 14 onzas de tomates en cubos (no drene)
- 1 1/2 tazas de okra, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de polvo de éter
- 1/2 cucharadita de sal
- Tablero de pimienta negra, al gusto
- Salsa de tabasco al gusto
- 3 tazas de arroz, precocinado
Como hacerlo
- Saltee la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo en aceite de oliva a fuego medio en la olla más grande o sopa que tenga. Permita que esta mezcla se cocine durante aproximadamente 5 minutos.
- A continuación, agregue cuidadosamente el agua y el caldo de verduras y deje que la mezcla hierva a fuego lento, luego agregue los tomates, la quimbombó rebanada, el calabacín en rodajas, el tomillo, el polvo de filé, la sal, la pimienta y el tabasco, revolviendo para combinar. Cubra la olla parcialmente, y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cocine en exceso.
Sirva porciones generosas de su gumbo de vegetales en un arroz blanco o marrón cocido al vapor, o sirva su gumbo vegetariano en vez de quinua para darle un poco de proteína.
Ver también:
- Gumbo vegetariano con col verde
- Receta de tofu gumbo
- Recetas cajún y criolla sin carne
- Ideas de recetas vegetarianas más saludables
- Recetas más veganas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |