¿Buscas una receta clásica de guiso vegetariano? Prueba esta: es una receta de estofado de vegetales vegetarianos y veganos que utiliza TVP (proteína vegetal texturizada) como sustituto de la carne para una sensación tradicional espesa y sustanciosa junto con los guisantes, las papas y las zanahorias. Perfecto para una noche fría de invierno o para un poco de nostalgia en cualquier momento.
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Lo que necesitarás
- 1 taza
- TVP
- 3/4 taza de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegetariana
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 3 tomates grandes, picados
- 1 1/2 tazas de guisantes congelados
- 5-6 zanahorias picadas
- 3 papas, picadas
- 2 cucharadas de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua
Como hacerlo
- Vierta el agua caliente sobre la TVP y deje reposar de 5 a 10 minutos.
- En una sopa grande o una olla común, cocine la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante unos minutos, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue TVP y mezcle bien para combinar. Deje cocinar por unos minutos más.
- Agregue el caldo de verduras, salsa Worcestershire, hojas de laurel, sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento durante al menos 45 minutos.
- Agregue los tomates, los guisantes, las zanahorias picadas y las papas y deje hervir a fuego lento durante otros 30 minutos. Agregue la mezcla de almidón de maíz y agua, y espere a que se cocine durante otros cinco minutos más o menos.