Este estofado de rabo de buey está lleno de sabor, con una sabrosa mezcla de caldo, papas, zanahorias y una variedad de hierbas y condimentos.
La combinación de vino tinto, caldo de carne y salsa de tomate lo convierte en un guiso de rabo de buey sabroso y sabroso.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 a 4 lbs oxtails, inconexos
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes
- ajo, finamente picado
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 papas, cortadas en trozos
- 2 zanahorias picadas
- 1 1/2 tazas
- caldo de carne
- 3/4 taza de vino tinto seco
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 6 granos de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 pimiento rojo seco, sin semillas, picado
- 2 dientes enteros
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada picada
- perejil
- sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; dorar los rabos de buey por todos lados.
- Reduzca el fuego a medio; agregue las cebollas y cocine durante 5 minutos más.
- Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras y mezcla para mezclar. Cocine por 2 minutos más.
- Coloque las papas en el fondo de la olla de barro junto con las zanahorias.
- Agregue la mezcla de rabo de buey.
- Desglasar la sartén con el vino tinto y verter sobre los rabos de buey en la olla de cocción lenta.
- Agregue el caldo de carne a la olla de cocción lenta junto con la salsa de tomate, granos de pimienta, orégano, chile, clavo, pimiento y perejil. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 9 a 11 horas, o hasta que los rabos de buey estén muy tiernos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 880 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodio | 660 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 77 g |