Aquí hay un pequeño platillo maravilloso de gran sabor. Los fuertes y picantes sabores del chorizo se mezclan muy bien con el fuerte sabor de las coles de Bruselas asadas. Echamos algunas pasas, tomillo fresco, vinagre de jerez y chalotes para crear un plato realmente rico y complejo. Es el acompañamiento de invierno perfecto para carne asada, jabalí, venado o incluso pollo con mucho sabor.
Reimpreso con permiso de Small Plates, Perfect Wines: Creando pequeños platos con grandes sabores por Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de pasas
- 1 1/4 libras de coles de Bruselas, descuartizadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 onzas de chorizo español, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F.
- Coloque las pasas en un tazón pequeño y agregue agua caliente para cubrir. Deje reposar hasta que se hinche, aproximadamente 10 minutos. Desagüe.
- Ponga las coles de Bruselas en una gran asadera en una sola capa.
- Rocíe con el aceite de oliva.
- Hornee, revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 25 minutos.
- Agregue el chorizo, la mantequilla, las chalotas y el tomillo y vuelva al horno hasta que el chorizo esté chisporroteando, unos 5 minutos más.
Maridaje: Pinot Noir o Syrah
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 307 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |