Puedes hacer el kofta (albóndigas) en este fragante kofta biryani con pollo, cordero o ternera según tus preferencias. Sirva este plato delicioso y abundante con una ensalada verde y raita de su elección.
Lo que necesitarás
- 18 oz (500 g) de arroz basmati
- Para el Kofta:
- 2,2 libras (1 kilo) de carne de cordero, carne de res o pollo
- 3 cebollas grandes picadas muy finas
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas.
- mezcla de especias
- 3 cdas. salsa de tomate
- 1/2 taza de hojas de cilantro picado fino
- Sal al gusto
- Para la salsa de cocina:
- 4 tomates grandes en cubos
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharada. mezcla de especias
- 1 cucharadita chile en polvo (opcional)
- 5 cucharadas aceite vegetal
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- Adornar:
- 1 cebolla grande, finamente rebanada
- 1 cucharada. hebras de azafrán
- 3 cdas. leche caliente
- 3 a 4 cucharadas cilantro fresco, picado
Como hacerlo
- Lave el arroz, luego remoje en agua tibia por 30 minutos. Cocine el arroz hasta que esté casi hecho. Escurra el agua restante (si corresponde) y reserve.
- Ponga la carne picada, 2 de las cebollas picadas, 2 cucharadas de pasta de ajo, 1 cucharada de pasta de jengibre, 2 cucharadas. garam masala, ketchup de tomate y hojas de cilantro en un tazón grande y mezcle bien.
- Forme la mezcla en bolas del mismo tamaño y manténgala en un plato.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla en rodajas hasta que esté crujiente y dorado. Cuando haya terminado, drene y retire del aceite y déjelo a un lado en toallas de papel para decorar biryani más tarde.
- En el mismo aceite, agregue las cebollas restantes (finamente picadas). Freír hasta que estén doradas, luego agregar las pastas de jengibre y ajo . Fry por un minuto. Agregue todas las especias - cilantro, comino, chile en polvo, garam masala, cúrcuma - y fría por 2-3 minutos.
- Agregue los tomates y mezcle bien. Freír la salsa hasta que el aceite comience a subir a la parte superior.
- Agregue 1 taza de agua tibia a la salsa y sazone con sal al gusto. Agregue suavemente las albóndigas ahora. No revuelva durante al menos los próximos 5 minutos.
- Revuelva suavemente para no romper las albóndigas.
- Cocine sin tapar hasta que las albóndigas estén listas. No debe haber más de 1 a 1 1/2 tazas de salsa al final de esta etapa, por lo tanto, continúe reduciéndola según sea necesario.
- Remoje los hilos de azafrán en 2-3 cucharadas de leche tibia.
- Tome un plato grande y hondo para horno o un horno holandés (debe tener su propia cubierta) y engrase ligeramente con aceite de cocina . Layer el arroz y Koftas de la siguiente manera: arroz - Koftas - arroz. Termine con una capa de arroz.
- Vierta la leche infundida de azafrán en la parte superior de la última capa de arroz.
- Adorne con las cebollas fritas crujientes y hojas de cilantro picado. Cubra el plato y cierre herméticamente.
- Hornee en un horno caliente por 30 minutos.
- Sirve caliente con una raita y ensalada verde de tu elección.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 958 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 287 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 50 gramos |