Aprenda sobre esta comida india
Es posible que haya escuchado la palabra biryani flotando cuando se trata de comida india. ¿Qué es biryani?
Un plato indio de renombre mundial, biryani toma tiempo y práctica para hacer, pero vale la pena todo el esfuerzo. El arroz de grano largo (como el basmati) aromatizado con especias exóticas como el azafrán está cubierto con cordero, pollo, pescado o vegetales cocidos en salsa espesa. Luego se cubre el plato, se tapona la tapa con la masa y el biryani se cocina a fuego lento.
Este es definitivamente un plato de ocasión especial.
¿Qué es Biryani? Tipos de Biryani
Hay varios tipos principales de biryani, y también son específicos de una determinada comunidad. Estos son solo algunos de ellos:
- Sindhi biryani: El tipo exótico y aromático de biryani es popular en Pakistán y es conocido por su sabor picante, su fragante arroz y su delicada carne. Está hecho con carne y arroz basmati, verduras y varios tipos de especias.
- Hyderabadi biryani: Este biryani es uno de los tipos de biryani más populares de la India. Incorpora carne de cabra que está marinada y cocinada junto con el arroz y tiene condimentos de coco / azafrán.
- Malabar Biriyani: esta es la única versión de Biryani en Kerala, un estado indio. Es un plato popular que come la comunidad musulmana de Malabar e incorpora arroz Khyma, que se mezcla con ghee.
- Calcuta / Kolkata biryani: Esta biryani usa principalmente papas y huevos. Es mucho más liviano en cuanto a especias y solo a veces contiene carne. El adobo está hecho de canela, nuez moscada, clavo de olor, cardamomo y otras especias, y el arroz está aromatizado con ketaki o agua de rosas y de color amarillo.
Ambur biryani: esta ciudad de bronceado de cueros en Tamil Nadu hace uno de los tipos más famosos de biryani, y la ciudad tiene más tiendas biryani que cualquier otra ciudad en el mundo.
Lucknowi biryani: este tipo de biryani se basa en un estilo de cocina persa, por lo que utiliza el método dum pukht, donde la carne y la salsa solo se cocinan parcialmente y luego se colocan en capas y se sirven en un recipiente sellado. El perfil de especias no es tan intenso.
Mughlai biryani : Este biryani se cocina con cuajada, pollo, pasta de almendras, ghee, frutas secas y chiles verdes, y tiene un rico sabor.
Kalyani biryani: Pequeños trozos de carne de búfalo entran en esta forma de biryani, que se conoce como "Hyderabadi biryani del hombre pobre". Es rico y sabroso, pero no incluye ingredientes más caros.