Esta receta es agradable y simple pero llena de sabor. Use corvejones de jamón o papada en esta receta básica de guisantes de ojos negros, también conocida como Hoppin 'John.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- guisantes de ojos negros (secos)
- 8 onzas de papada de cerdo o 2 corvejones de jamón pequeños a medianos (o hueso de jamón carnoso)
- 6 tazas de agua (o suficiente para cubrir)
- 1 cebolla grande (picado grueso)
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo (aplastado)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto)
Como hacerlo
- Elija los guisantes y enjuague bien, luego sumerja en agua fría durante la noche.
- Coloque los corvejones de jamón, el hueso de jamón o la papada de cerdo en una olla grande con agua para cubrir.
- Haga hervir los guisantes y cocínelos durante 1 1/2 horas.
- Escurra los guisantes y agregue a la papada de cerdo.
- Agregue la cebolla picada, el pimiento rojo triturado, el azúcar y la sal. Agregue más agua si es necesario para cubrir los guisantes.
- Cubra herméticamente y cocine a fuego lento los guisantes suavemente durante 2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos. Sirva con arroz cocido caliente y pan de maíz .
También podría gustarte
- Black Eyed Peas con carne de cerdo
- Black Eyed Peas con tocino de Turquía Purple Hull Peas con jamón
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 373 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |