Esta sopa de maíz y camarones es una sabrosa combinación de camarones frescos, tomates y maíz. Es una alternativa fabulosa sin lácteos a las sopas de mariscos más pesadas. El maíz enlatado y el maíz al estilo crema hacen que la sopa sea una preparación fácil.
La sopa comienza con un roux simple y usa camarones frescos. Si usa camarones congelados, descongélelos en el refrigerador justo antes de agregarlos a la sopa. Los tomates Ro-Tel agregan calor, pero en su lugar puede agregar pimientos jalapeños picados frescos / enlatados o pimientos de chile verde junto con tomates en cubitos.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates guisados, sin drenar y machacados (o dos latas de 14.5 onzas)
- 1/2 lata de tomates Ro-Tel (tomates con chile verde)
- 2 latas (aproximadamente 15 onzas cada una)
- maíz al estilo crema
- 2 latas (12 a 15 onzas cada una) de maíz integral
- Caldo de pollo de 1 cuarto, bajo en sodio o sin sal
- 2 libras
- camarón (preferiblemente fresco)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en una olla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que el roux tenga un color rubio claro .
- Mezcle el aceite y la harina en una cacerola grande o en una olla grande. Revuelva a fuego medio bajo hasta que el roux tenga un color rubio claro. No dejes que se ponga demasiado oscuro.
- Agregue las cebollas picadas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue los tomates guisados, los tomates Ro-Tel, el estilo crema y el maíz integral, y el caldo; cocine a fuego lento a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras tanto, pela el camarón. Pasa la punta de un cuchillo pequeño y filoso por la parte posterior de un camarón y quita la veta oscura. Repita con el resto del camarón. Enjuague los camarones con agua fría.
- Agregue el camarón a la mezcla de sopa y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos más.
- Sazonar la sopa con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Servir caliente.
Consejos y variaciones
- Use aproximadamente 4 tazas de granos de maíz frescos o congelados y omita el maíz enlatado y el maíz al estilo crema.
- Agregue 1 patata grande de color rojizo, cortado en cubos pequeños.
- Agregue 1/2 taza de pimiento morrón rojo junto con la cebolla.
- Agregue 1/2 taza de apio en rodajas finas junto con la cebolla.
- Omita los tomates Ro-Tel. Agregue una cucharada o dos pimientos chile picantes o verdes picados si desea calor.
- Mezcle 1 o 2 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado en la sopa junto con el camarón.