El maíz, el camarón y las vieiras se unen en esta abundante sopa de mariscos. Siéntase libre de reemplazar las vieiras con cangrejo o más camarones, o use los mariscos que tenga a mano. Un pescado firme y escamoso también sería excelente en esta sopa de pescado.
Sirve la sopa de pescado con galletas recién horneadas o un pan crujiente , junto con una ensalada simple .
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande (pelada y picada)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 libras de papas de piel roja cortadas en cubitos (pela o deja sin pelar)
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 2 tazas de jugo de almeja (puede sustituir al caldo de camarones o al caldo de pescado)
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
- Vieiras de bahía de 1 libra o vieiras en cubitos
- 1 1/2 libras
- camarón mediano a grande (desvenadrado y pelado)
- 1 taza
- crema espesa o mitad y mitad
- Guarniciones opcionales: perejil fresco, cebollín o eneldo (picado)
Como hacerlo
- En un horno holandés o una sartén grande a fuego medio, saltee la cebolla en la mantequilla.
- Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
- Agregue la papa en cubitos, el maíz, la sal, la pimienta negra recién molida y la harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
- Agregue el jugo de almeja, la leche y el tomillo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Retire aproximadamente 2 tazas de la mezcla de papa con una cuchara ranurada. Haga puré en una licuadora o en un tazón con una licuadora de inmersión. Regrese la mezcla a la sopa.
- Agregue las vieiras y los camarones a la sartén y cocine de 5 a 10 minutos más, hasta que el marisco esté cocido.
- Agregue la crema y caliente a través. Pruebe y ajuste el condimento.
- Sirva en tazones con una guarnición o perejil, cebollín o ramitas de eneldo frescas.