El bistec de falda es un corte de carne maravillosamente sabroso. También es fabuloso a la parrilla. Se cocina fácilmente, rápidamente, y se puede cortar para alimentar de 4 a 6 personas, o más si usa la carne en fajitas , sándwiches o como parte de una ensalada de cena de verano. Corren de 12 a 24 onzas, por lo que se alimentan fácilmente de 2 a 6 personas. ¿Tienes una multitud más grande a mano? Solo asa a la parrilla un filete de falda extra o dos (o tres). Cocinar estos cortes más grandes que luego puede cortar y servir permite una gran flexibilidad de apetito y dieta. Los comedores de carne hambrientos y aquellos para quienes una rebanada o dos son excelentes, todos se benefician. Simplemente use lo que está debajo como pautas y ajuste las cantidades basadas en los filetes de falda y diner (s) en su mesa.
Lo que necesitarás
- 1 filete de falda de 1 libra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)
- 1/8 cucharadita de Cayena (opcional)
Como hacerlo
- Si bien técnicamente es opcional, el primer paso para el bistec a la parrilla de mejor sabor es salarlo. Pon la sal en un bol pequeño o en un molde. Si usa pimienta y / o cayena, agréguelas a la sal y mezcle. Espolvoree generosamente el filete de falda con sal marina o sal kosher y déjelo reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta la noche en la nevera. En cualquier caso, lleve la carne a la temperatura ambiente, o al menos déjela reposar para que se enfríe antes de cocinarla para ayudar a garantizar una cocción pareja.
- Mientras se sienta la carne, asegúrese de que la parrilla de cocción de su parrilla de carbón o gas esté limpia y bien engrasada, luego caliente la parrilla a fuego alto. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de la parrilla por 1 segundo antes de que se sienta demasiado caliente. Si utiliza una parrilla de carbón , encienda el fuego hacia un lado, de modo que también tendrá un área más fresca donde podrá mover el filete (s) si está chamuscado y dorado en el exterior, pero no del todo listo para sacarlo por completo (si estás usando una parrilla de gas , podrás apagar un quemador si es necesario).
- Coloque los filetes en la parrilla y cocínelos, sin moverlos, hasta que ese lado se queme y suelte de la parrilla por sí mismo, aproximadamente 3 minutos para medio raro, 4 minutos para mediano. Gire y cocine por el otro lado con el mismo efecto, de 3 a 4 minutos más. Puede usar un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa si lo desea. Para raro, retire los filetes a 120F - 125F; medio raro 125F - 130F; medio 130F - 135F.
- Retire los filetes de la parrilla, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar al menos 10 minutos. Este tiempo de descanso permite que la carne termine de cocinarse y los jugos se redistribuyan uniformemente a lo largo del filete. Es extremadamente importante lograr un bistec bien cocido cuando todo está dicho y hecho, así que, a pesar de la tentación, ¡no se salte este paso!
- Use un cuchillo afilado para cortar la carne contra el grano y sirva caliente, caliente o temperatura ambiente. El bistec de falda es particularmente sabroso, por lo que las sobras frías son más deliciosas de lo normal.
El bistec perfectamente asado es perfectamente sabroso con solo sal y pimienta. Para un poco más de pizazz, intente poner una rebanada o cucharada de Mantequilla Compuesta en la parte superior de cada porción. Por supuesto, las salsas picantes, las salsas y el guacamole son excelentes opciones si usa el bistec para servir en las fajitas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 20 g |