Papas dulces glaseadas de azúcar moreno con pacanas tostadas

Un simple glaseado de azúcar moreno saborea estas deliciosas batatas confitadas, y las pacanas tostadas hacen que el plato sea muy especial.

Agregue una ramita de canela o dos a la mezcla de glaseado para obtener un sabor picante.

Use su sartén de hierro bien condimentada para cocinar estas batatas, o cocínelas en una sartén profunda pesada o en un horno holandés.

Lo que necesitarás

• 1 1/2 libras de batatas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
• Opcional: 2 palitos de canela pequeños
• 1/2 taza de agua (o jugo de manzana)
• 1/2 a 3/4 taza de mitades de nuez

Como hacerlo

1. Pele las batatas y corte en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si las papas son muy gruesas, córtelas a la mitad longitudinalmente antes de cortarlas.
2. En una sartén grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla se derrita y comience a formar espuma, agregue el azúcar moreno, los palitos de canela, si los usa, y el jugo de agua o de manzana. Traiga a fuego lento.
4. Agregue las rodajas de boniato a la mezcla de azúcar y revuelva para cubrir bien. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo y volteando con frecuencia, durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.

1. Mientras tanto, en una sartén seca a fuego medio, tueste las mitades de nuez. Cocine las pacanas hasta que comiencen a dorarse ligeramente y huelan a tostadas, volteando con frecuencia. Inmediatamente vierta las pacanas tostadas en un plato para detener el proceso de cocción.
2. Retire la tapa de la sartén o el horno holandés y agregue las mitades de nuez tostada. Continúe cocinando - mientras gira suavemente las batatas con frecuencia - hasta que los jugos se reduzcan a un jarabe espeso y las papas estén bien glaseadas. Mire cuidadosamente para ver si está chamuscado.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	567
Grasa total	13 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	31 mg
Sodio	87 mg
Hidratos de carbono	108 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).