Las papas nuevas a la crema son una preparación fácil y una forma fabulosa de disfrutar papas nuevas de temporada. Si las papas nuevas no están en temporada, use papas pequeñas redondas o alevines en el plato.
La salsa blanca clásica, ligeramente sazonada, es una sabrosa salsa para las papas nuevas, y no distrae de su sabor natural.
Las papas nuevas deben restregarse lo suficiente como para eliminar la suciedad y parte de su piel fina y que se pela. Si sus papas no tienen una piel muy delgada (vea la foto), puede optar por pelarlas.
La receta es muy simple y también versátil. Agregue un poco de perejil, eneldo o cebollín fresco picado a la salsa, o agregue los guisantes al vapor o las judías verdes al plato.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas nuevas, * fregadas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza
- leche o mitad y mitad
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Coloque las papas en una olla y cúbralas con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro de agua. Hierva el agua a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine de 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento; mezcle en harina hasta que quede suave. Poco a poco agregue la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y suavice.
- Sazonar con sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Escurra las papas cocidas y luego transfiéralas a un plato para servir.
- Vierta la salsa sobre las papas y espolvoree con pimentón.
* Si no tiene papas nuevas, use papas pequeñas redondas o alevines. Las patatas cuarteadas de piel roja, los blancos redondos o el oro de Yukon también serían buenas opciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 264 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |