El pescado ahumado es bueno en todo tipo de recetas debido a su sabor profundo, además es nutritivo, sabroso y bastante barato. A Fishked Mackerel Fishcake es esto y más. La caballa no es solo un pescado económico para cocinar y comer, sino que también es muy saludable como pescado azul. La mayoría de la caballa es actualmente sostenible, por lo que no es necesario sentirse demasiado culpable comiéndoselo.
En esta receta de pastel de pescado a la caballa ahumada, el pescado se combina con huevo duro, salsa de crema de rábano picante y perejil que ofrece un pastel de pescado suave, dulce y extremadamente sabroso.
Donde sea posible, use filetes de caballa deshuesados para ahorrarle tiempo y problemas para eliminar todos los huesos.
Lo que necesitarás
- 14 onzas / 400 gramos de papas (peladas y descuartizadas)
- 2 huevos grandes (hervidos)
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1/4 taza de perejil (finamente picado)
- 4 cucharaditas colmadas de rábano picante fresco (o salsa de rábano picante a la crema)
- 6 onzas / 160 gramos de caballa ahumada (sin piel, deshuesada)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- Guarnición: cuñas de limón
Como hacerlo
- Coloque las papas en una cacerola grande, cubra con agua fría y agregue una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir, luego macerar y mantener a un lado.
- Corta los huevos a la mitad, quita las yemas y corta el blanco en dados pequeños. Coloque las yemas en un colador fino y empuje con la parte posterior de una cuchara.
- En un tazón grande para hornear, agregue la papa, las yemas de huevo tamizadas, la clara de huevo en cubitos, el perejil, el rábano picante o la crema de rábano picante y una pizca de sal y pimienta. Revuelva bien.
- Agite la caballa en trozos grandes y agregue a la mezcla de papa, revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. No mezcle demasiado o el pescado se convertirá en una papilla.
- Divida la mezcla de pescado en 6. Haga rodar cada sexto en una bola, sumérjalo en la harina y ruede hasta que esté uniformemente cubierto. Sumerja la bola en el huevo batido, vuelva a enrollar para cubrir uniformemente, luego sumérjalo en la harina y repita. Aplane la bola en una hamburguesa y manténgala a un lado. Repita con la mezcla restante de pastel de pescado.
- Caliente una sartén lo suficientemente grande como para contener 3 pasteles de pescado. Vierta suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, ¼ "de profundidad. Caliéntelo hasta que esté caliente pero sin fumar.
- Agregue 3 pasteles de pescado. Cocine por 3 minutos, voltee y cocine por otros 3. Retire de la sartén y escurra sobre papel de cocina. Mantener caliente Repite con las 3 croquetas de pescado restantes.
Servir las croquetas de pescado calientes, adornadas con rodajas de limón sobre un lecho de puré de guisantes y una ensalada o con vegetales frescos de temporada. Los pasteles de pescado se pueden servir como entrante (uno por persona) o dos por persona como plato principal.