¿Qué son los tomates verdes? Delicioso

Más allá de freír, de la salsa de espagueti al postre

Si no eres sureño, es posible que hayas oído hablar de tomates verdes fritos en el título del libro de Fannie Flagg "Tomates verdes fritos" en el Whistle Stop Cafe y la película nominada al Oscar hizo que ese nombre encantara a casi todos. podría haber quedado preguntándose qué son los tomates verdes. No tiene ningún misterio. Son simplemente tomates rojos no maduros. Hay algunos tipos de tomates que son naturalmente verdes cuando están completamente maduros, como las cebras verdes y los moldavos verdes, pero esos son distinguibles de tomates rojos verdes.

A veces, los tomates verdes son recolectados intencionalmente antes de que maduren, pero a menudo, son tomates que simplemente no maduran al final de la temporada de crecimiento. Algunos jardineros que cultivan tomates para ese sabor fresco, de jardín a mesa, los consideran como intentos fallidos de tomates rojos, pero no deben venderse en poco tiempo: hay muchos usos deliciosos para un tomate verde.

Tomates verdes fritos

La mayoría de las personas está familiarizada con los icónicos tomates verdes fritos del sur . Son fáciles de hacer y tienen mucho en común con el pollo empanizado y fritura, otra especialidad del sur. Las recetas pueden variar ligeramente, pero aquí hay un método básico:

  1. Mezcle la leche y el huevo.
  2. Establecer un plato de harina.
  3. Coloque la harina de maíz o pan rallado, o una mezcla de los dos en un plato y sazone con sal y pimienta.
  4. Corte los tomates verdes grandes en rebanadas gruesas y drague cada uno en la harina para cubrir, luego en la mezcla de huevo y leche y luego las migajas o la harina de maíz hasta que cada rodaja esté completamente cubierta.
  1. Freír en una sartén con aceite de cocina hasta dorar por ambos lados, solo unos minutos por cada lado. No llene la olla; cocine en lotes si su sartén no es lo suficientemente grande como para contener todas las rebanadas a la vez.

Las variaciones incluyen:

Los tomates verdes fritos se pueden servir con una salsa de inmersión, como mayonesa de sriracha , mayonesa de chipotle picante o salsa Louisiana remoulade . O bien, puede usarlos en un sándwich, como en lugar de tomates maduros en un BLT .

Salsa de espagueti verde tomate

Cuando tenga una cosecha abundante de tomates verdes al final de la temporada, podría considerar convertirlos en salsa de pasta y congelarlos para usarlos en el futuro si tiene suficiente. Hay muchas recetas de salsa de pasta de tomate verde o pomodori verdi (en italiano). Es bastante fácil sustituir el tomate verde por el rojo en su receta de salsa favorita desde cero y ver cómo disfruta de los resultados. Algunas variaciones que juegan con el sabor "verde" agregan menta, eneldo o rúcula.

Otros usos de los tomates verdes

Como era de esperar, los tomates verdes tienen un sabor menos maduro que el rojo, con un toque de dulzura. Algunas personas piensan que saben un poco como el calabacín.

De todos modos, los tomates verdes se pueden usar de forma muy similar a los tomates rojos, pero le dan a sus platos un perfil de sabor diferente. Aquí hay algunas cosas para probar:

Entrantes

Condimentos

Red y lados

Postres

Hay suficientes maneras de usar tomates verdes que puede servirles en cada plato de una cena de fin de verano.