Pastel de tomate verde con nueces

Este pastel de tomate verde con especias es sorprendentemente delicioso, y es una gran manera de utilizar tomates verdes antes de que la escarcha los atrape.

Si estás buscando algo que ver con el último de los tomates verdes, además de tomates verdes fritos , salsa de tomate verde , chow chow o buñuelos , prueba este dulce pastel de tomate verde.

Lo que necesitarás

• 2 1/4 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de aceite vegetal o manteca derretida
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de nueces o nueces
• 1 taza de pasas
• 2 1/2 tazas de tomates verdes finamente picados
• 1/2 taza o más de coco en copos, opcional

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 350 F.
2. Engrase y forme una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
3. En un tazón grande, combine el azúcar, el aceite vegetal o manteca vegetal, los huevos y la vainilla; batir hasta que quede suave y cremoso.
4. Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada; lentamente golpee la mezcla de huevo. Mezcla bien.
5. Agregue las nueces, las pasas y los tomates.
6. Verter en el molde para hornear preparado. Cubra con coco si lo desea.

1. Hornee de 55 a 65 minutos, o hasta que un palillo de madera o un probador de pastel insertado en el centro salga limpio.
2. Sirve 12

Consejos y variaciones

1. En lugar de pasas, trozos de brickle, chips de chocolate, arándanos o arándanos secos, albaricoques secos picados o pasas doradas.
2. Frost the cake con glaseado de queso crema o una simple pizca de azúcar en polvo.
3. Vuelva a colocar la canela y la nuez moscada con 1 1/2 cucharaditas de especias de tarta de manzana o de especias de calabaza.

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Clásico tomate verde frito

Pie de tomate verde

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	378
Grasa total	11 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	75 mg
Sodio	196 mg
Hidratos de carbono	69 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).