También conocido como chow-chow o piccalilli, este condimento de tomate verde es un favorito del sur, y es genial con salchichas, carne de cerdo y jamón, o lo sirve con perros calientes o hamburguesas. También es una excelente manera de usar tomates verdes al final de la temporada.
El deleite es una combinación de tomates verdes picados, repollo, cebollas y pimientos. Las verduras se juntan con una mezcla de vinagre, azúcar moreno y condimentos.
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Lo que necesitarás
- 5 tazas de tomates verdes picados gruesos (alrededor de 5 tomates)
- 5 tazas de repollo picado grueso (alrededor de 1 1/2 libras de repollo)
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada o cebolla dulce
- 2 tazas de pimiento picado grueso, al menos 1 rojo para el color (alrededor de 4 pimientos)
- 1/3 taza
- sal de encurtido y enlatado
- 2 1/2 tazas de vinagre de sidra
- 1 taza
- azúcar moreno claro, lleno
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- 2 dientes
- ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de semilla de apio
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto, opcional
Como hacerlo
- Combine las verduras picadas en una tetera grande no reactiva o en un tazón. Agregue la sal y revuelva para combinar a fondo. Cubra y deje reposar durante 4 horas o refrigere durante la noche.
- Prepare el envase y los frascos . Agregue agua a un caldero grande con estante y caliente hasta que hierva; reduzca el calor y manténgalo a fuego lento. El agua debe ser lo suficientemente alta como para ser al menos 1 pulgada por encima de los frascos llenos. Por lo general, lo lleno a la mitad y mantengo un hervidor o una olla de agua hirviendo en otro quemador para agregarlo a la tetera de enlatado según sea necesario. Lave bien los frascos y caliente el agua en una cacerola pequeña; poner las tapas en la olla y llevar casi a ebullición; baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.
- Escurra las verduras y enjuague bien.
- En una olla grande no reactiva, hierva el vinagre, el azúcar moreno y las semillas y las especias. Reduzca el fuego a medio bajo y continúe hirviendo a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las verduras escurridas y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Con una cuchara ranurada, empacar las verduras en frascos preparados. Cubra las verduras con el líquido decapante, dejando un espacio libre de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Con un paño limpio y humedecido, limpie los bordes de los frascos. Coloque las tapas planas en los frascos y luego cierre las tapas con los anillos roscados firmemente, pero no apriete demasiado. Disponga los frascos llenos en el hervidor de agua y agregue más agua, según sea necesario, para que esté al menos 1 pulgada por encima de los frascos. Llevar a ebullición completa. Cubra y continúe hirviendo durante 10 minutos. Retire el condimento a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Compruebe si hay sellos (el centro de las tapas debe haber hecho un sonido de estallido mientras se enfría y permanecerá deprimido).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 23 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 601 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |