Primero, todo listo
Cuando usted está conservando o conservando frutas y verduras frescas de la recompensa del verano , lo primero que debe hacer es cómo preparar y llenar los frascos, cómo manejar los párpados y cómo procesar los frascos llenos en un recipiente para baño de agua hirviendo . Esto es lo que necesita saber antes de sumergirse en este proceso.
Preparación del frasco
- Lave los frascos, tapas y bandas con agua caliente y jabón; enjuague y escurra. Llena el recipiente con agua y coloca los frascos en el estante. Cubra y traiga a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego y mantenga los frascos calientes hasta que esté listo para llenarlos.
- Coloque las tapas planas en una olla y cúbralas con agua; traiga a fuego lento a fuego medio. No hiervas Reduzca el calor y manténgalos calientes hasta que esté listo para usarlos.
- Coloque las bandas de tornillo cerca de su área de trabajo. No hay necesidad de calentar las bandas.
Frascos de llenado
- Prepara tu receta de conservas, mermeladas, gelatinas, encurtidos, condimentos o lo que más te guste. Tenga un trivet o estante listo en su área de trabajo para la olla caliente.
- Trabajando con un frasco a la vez, use tenazas para jarras de conservas para sacar los frascos del agua caliente a su área de trabajo. Llena los frascos con un cucharón, dejando la cantidad apropiada de espacio de cabeza que tu receta requiera. Un embudo de enlatado es útil para este paso.
- Deslice una pequeña espátula no metálica o una cuchilla de plástico alrededor de la mezcla caliente para eliminar las burbujas de aire. Con un trapo húmedo o una toalla de papel, limpie los bordes y las roscas del frasco.
- Centre las tapas en los frascos para que el compuesto de sellado entre en contacto con las llantas. Atornille las bandas solo para apretar las puntas de los dedos. No apriete demasiado. Un elevador de tapa magnético facilita la extracción de tapas, una a la vez, del agua caliente.
Procesamiento de frascos llenos
- Devuelva los frascos llenos al estante en el agua caliente en la lata. Baje la rejilla y ajuste el nivel de agua para que haya al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.
- Cubra el enlatado y deje hervir por completo. Una vez que el agua esté a punto de ebullición, comience a cronometrar el tiempo de procesamiento requerido por su receta.
- Apague el fuego, retire la tapa y deje que los frascos permanezcan en el agua durante 5 minutos. Con las pinzas para jarras enlatado, retire los frascos a un estante o una toalla gruesa para que se enfríen. No se incline, gire ni seque, ni moleste las tapas ni apriete las bandas.
- Después de 24 horas, revise si hay sellos y quítelos.
- Refrigere los frascos sin sellar y utilícelos en unos pocos días o reproceselos, calentando el líquido nuevamente (según las instrucciones de la receta) y conservando en frascos esterilizados con tapas nuevas.
- Rotule los frascos debidamente sellados, limpie los frascos y las roscas y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Si lo desea, las bandas se pueden lavar y guardar para otro proyecto de enlatado o puede atornillarlas (sin apretar) en los frascos.