Aunque hace solo unos pocos años, pocas personas habían oído hablar de la corteza de caramelo , hoy en día está hecha en un montón de deliciosas variedades. Me encanta ladrar porque es muy fácil de hacer, pero produce resultados que nunca dejan de deleitar a familiares y amigos. Bark es algo que incluso el cocinero más novato puede ofrecer para una fiesta. Incluso es bueno y lo suficientemente práctico como para obsequiarlo como un regalo casero desde su cocina.
Creé el siguiente ladrido utilizando ingredientes que son bien conocidos y apreciados en todo México: los panecillos Marie son los más básicos de las cookies, Carlos V es una marca nacional de barras de chocolate, cajeta (similar al dulce de leche pero hecho con leche de cabra en lugar de leche de vaca) es un manjar mexicano, y las galletas de oblea extremadamente delgadas (muy similares a las obleas de comunión en grosor) se usan en una variedad de dulces. No dude en hacer sustituciones si no tiene o no puede encontrar uno o más de los ingredientes; vea una lista de posibles sustituciones debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de salsa de caramelo (cajeta mexicana gruesa o dulce de leche)
- 1 2/3 taza de roto
- Maria cookies (alrededor de 15 cookies)
- 6 barras de chocolate de 20 gramos (Carlos V)
- 20 onzas / 567 gramos de cobertura de caramelo de chocolate blanco (con sabor a vainilla)
- 1/2 taza de cacahuetes (mitades de maní sin cáscara)
- 1/4 taza de semillas de calabaza (sin cáscara)
- 1/4 taza de chispas decorativas (colores brillantes)
- 1/2 onza de galletas obleas muy finas (alrededor de 60 piezas, si tienen 2 pulgadas / 5 centímetros de diámetro), preferiblemente en colores brillantes
Como hacerlo
Cubra una bandeja para hornear de media hoja (una hoja para galletas de aproximadamente 17 x 13 pulgadas / 43 x 33 centímetros) completamente con papel de aluminio. Dejar de lado.
Coloque la cajeta o dulce de leche en un plato de natillas de vidrio. Coloque el plato en un recipiente más grande que contenga agua caliente, de tal manera que el calor suavice y diluya la pasta espesa de caramelo mientras prepara los otros ingredientes.
Rompa las galletas María en pedazos de aproximadamente 1 pulgada (2.5 centímetros) cuadrados.
Use un cuchillo afilado para cortar las barras de Carlos V en trozos de no más de 1 pulgada (2.5 centimers) cuadrados. Como el chocolate mexicano tiende a ser frágil y un poco calcáreo, se producen muchas astillas más pequeñas, lo cual está bien.
Use uno de estos métodos para derretir la capa de caramelo:
Método de microondas: rompa la capa de caramelo en trozos. Colóquelos en un recipiente de vidrio apto para microondas. Microondas en chorros de 30 segundos, revolviendo con un raspador de goma resistente al calor después de cada chorro, hasta que se derrita.
Método Stove-top: rompa la capa de caramelo en trozos. Coloque los trozos en una cacerola antiadherente a fuego lento. Caliente, revolviendo frecuentemente con un raspador de goma resistente al calor, hasta que se derrita el recubrimiento.
Agregue las galletas Maria, los cacahuates y las semillas de calabaza al chocolate derretido, y mezcle bien.
Agregue los trozos de chocolate Carlos V y las chispitas de colores y revuelva brevemente pero bien. (Estamos agregando estos ingredientes después de que los otros se hayan mezclado bien para que haya menos posibilidades de que se derritan por el calor).
Nota: reserve una pequeña cantidad de cacahuates, semillas de calabaza, trozos de chocolate y chispas, si lo desea, para decorar la parte superior de los dulces una vez hecha la mezcla.
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear y use la espátula de goma para extenderla bien, aproximadamente a una pulgada de los bordes de la bandeja.
Vierta la cajeta suavizada o dulce de leche sobre la mezcla blanca y use una espátula o cuchara para extenderla.
Coloque las obleas sobre la capa de cajeta / dulce de leche, superponiéndolas ligeramente.
Espolvoree cualquier ingrediente reservado sobre la parte superior de todo. Sacuda suavemente la bandeja para que estos ingredientes sueltos se peguen en las cosas pegajosas entre las obleas.
Presiona ligeramente las obleas con las palmas de las manos para que todos los ingredientes queden bien incrustados en la base de caramelo blanco.
Refrigere o congele sus dulces durante al menos media hora, hasta que se haya endurecido por completo.
Saca el caramelo de la bandeja para hornear galletas. Despegue el papel de aluminio. Rompa los dulces en pedazos; estos serán de forma irregular.
Coma su deliciosa corteza de caramelo mexicana de inmediato, o guárdela por hasta una semana en una jarra de plástico o vidrio u otro recipiente en el refrigerador.
Variaciones en la corteza de caramelo mexicano
¡Hay tantos maravillosos dulces mexicanos y nueces que podrían usarse en esta receta! Aquí hay algunos para que piense:
Pulparindo es un caramelo de tamarindo con sabor a dulce agridulce que se puede cortar en trozos e incorporar a la mezcla.
Use cacahuates garapiñados (maníes en una capa firme y azucarada) en lugar de cacahuetes simples.
En lugar de la cajeta / dulce de leche y las obleas, use caramelos de oblea con cajeta ya preparados (como la marca Las Sevillanas)
Agregue pequeños caramelos rojos de canela.
Mezcle un poco de chile en polvo (como chile piquín) en la mezcla de caramelo.
Incluya en la mezcla algunas piezas de colación navideña (cacahuetes recubiertos de caramelo y almendras tradicionales en México en Navidad).