La mantequilla para galletas está de moda en estos días, y ¿qué mejor manera de disfrutar este ingrediente moderno que mezclarlo con chocolate? La mantequilla de galleta dulce ligeramente especiada se mezcla con chocolate semidulce para formar un rico y delicioso relleno de ganache. Me gusta mezclar algunas galletas trituradas en mi ganache para darle un poco de crujido y mejorar el sabor de las galletas.
La mantequilla para galletas se ha vuelto muy popular últimamente, y está disponible en muchas tiendas grandes y bien surtidas, tiendas de comida gourmet y algunas tiendas especializadas como Trader Joe's. Si quieres probar otra receta de mantequilla para galletas, ¡echa un vistazo a este dulce de mantequilla con mantequilla en espiral !
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas / 9 onzas de chocolate semidulce (trozos o chispas de chocolate)
- 1/2 taza / 4 onzas de nata (o crema batida)
- 1/2 taza / 4 1/4 onzas de mantequilla para galletas (crujiente o suave)
- 5 galletas de Biscoff (o galletas de especias similares)
- 2 tazas / 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate (para mojar)
- Opcional: decoraciones como nueces, confites o galletas machacadas adicionales
Como hacerlo
1. Coloque las virutas de chocolate o chocolate picadas y la crema en un recipiente mediano apto para microondas y hornéelos en el microondas hasta que se derritan, revolviendo después de cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
2 . Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la mantequilla para galletas y revuelva hasta que la mezcla esté completamente suave. Puede que no parezca que se juntará, pero continúe removiendo y eventualmente tendrá una mezcla de chocolate lisa y brillante.
Esta es su "ganache" o base de trufa.
3. Pique las galletas hasta que estén gruesas, y mezcle las galletas trituradas en el ganache. Presione una capa de envoltura en la parte superior de la ganache. Coloque el recipiente en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, pero no es duro como una piedra, aproximadamente 45-60 minutos.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Usando una cucharada pequeña de galleta o caramelo, o una cucharadita, recoja las bolitas del ganache y gírelas entre sus palmas para obtener una forma redonda. Si se adhieren a tus palmas, espolvoréalas ligeramente con cacao en polvo para evitar que las trufas se peguen.
5. Coloque la capa de caramelo de chocolate en un tazón mediano y hágalo en el microondas hasta que se derrita, revolviendo cada 30-45 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Permita que el recubrimiento se enfríe durante unos minutos, hasta que esté todavía caliente pero no tan caliente como para derretir los centros de trufa.
6. Una vez que el recubrimiento se haya enfriado un poco, es hora de sumergir las trufas. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja un centro en el chocolate derretido hasta que esté completamente sumergido. Retírelo del recubrimiento y permita que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Coloque la trufa en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. Mientras que la parte superior todavía esté húmeda, espolvoréela con una gran pizca de galleta triturada, salpicaduras, nueces u otras coberturas de su elección.
7. Devuelva las trufas al refrigerador hasta que se termine el chocolate, aproximadamente 20 minutos. Para obtener el mejor sabor y textura, sirva estas trufas de mantequilla a temperatura ambiente. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 134 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 32 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |