Lo suficientemente simple para todos los días, pero lo suficientemente agradable para la compañía, ¡ eso es lo que Pollo Rojo trae a la mesa! A casi todo el mundo le gusta el pollo, y cuando se cuece a fuego lento en este tomate y salsa de chile ligeramente picante, seguramente sea un éxito.
Otra gran cosa de este plato es que puedes ensamblar los otros ingredientes mientras el pollo hierve a fuego lento, reduciendo el tiempo de preparación. ¡Solo lleva 30 minutos de cocción de principio a fin!
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido o 1 cucharada de manteca de cerdo de buena calidad más 2 cucharadas de aceite)
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (o 4-5 muslos de pollo)
- 2 tazas de caldo de pollo (
- hecho en casa , de una caja / tarro / lata, o preparado con cubos de caldo de pollo o en polvo)
- 2 tazas de agua
- 6 tomates grandes
- 1/2 cebolla (cortada en cuartos)
- 1 cucharada de chile rojo en polvo (o pasta de chile)
- 1 diente de ajo grande (pelado y aplastado)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita
- cacao en polvo (sin azúcar)
- sal al gusto
Como hacerlo
Encienda su asador de manera que pueda precalentar.
Caliente 1 cucharada de aceite o manteca en una sartén grande a fuego alto. Brown las piezas de pollo en cada lado.
Cubra el pollo con caldo de pollo y agua. Llevar a ebullición.
Mientras el pollo se está calentando, corte la parte superior de cada tomate y colóquelos, cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear junto con las cebollas. Rocíe las otras 2 cucharadas de aceite sobre ellos. Coloque la bandeja para hornear debajo de la parrilla y déjela hasta que las pieles del tomate se arruguen y se arruguen.
Mientras los tomates y las cebollas se cocinan a fuego lento, cocine a fuego fuerte el caldo de pollo y agregue el chile en polvo o la pasta, el ajo, el orégano, el comino y el cacao en polvo.
Cuando los tomates estén listos, retírelos de la parrilla y déjelos enfriar durante aproximadamente un minuto. Mientras los tomates se enfrían, pon los trozos de pollo en la olla.
Quita la piel de cada tomate y usa una cuchara para quitar las semillas del medio. Usando los dedos, machaque un poco el tomate y agregue a la salsa en la olla. Separe las cebollas y mezcle con la salsa. Deje que la salsa se reduzca, hirviendo suavemente y destapada, mientras el pollo termina de cocinar.
Cocine hasta que el pollo alcance 170 Fahrenheit / 77 Celsius dentro. Si el líquido se cocina demasiado rápido, agregue aproximadamente media taza de agua y continúe cocinando, repitiendo si es necesario.
Sirve tu Pollo Rojo con tortillas de maíz y arroz blanco o arroz mexicano , si quieres. Asegúrese de refrigerar las sobras para usarlas en el futuro, ya que son deliciosas.
Consejo: ¿ Sirve este plato para los invitados (o simplemente lo quiere un poco más elegante)? Hazlo un poco más festivo rociando cada porción con un puñado de cebollas verdes picadas o una cebolla cruda finamente picada mezclada con cilantro. Esto agregará color, sabor y textura.
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 974 |
| Grasa total | 53 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 749 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 103 g |