Hacer pasta casera desde cero es mucho mejor que comprar en la tienda. La adición de puré de espinacas convierte la masa de la pasta en un verde brillante, y le da a la pasta un impulso de vitaminas, también. Esta receta de masa de pasta de espinacas se puede hacer en espagueti, lasaña o ravioles. Pruébalo con ravioles de tres quesos o con chanterelle, aceitunas negras y salsa de tomate secada al sol. Si eres nuevo en la fabricación de pasta, lee Cómo hacer pasta casera .
Equipo de cocina necesario: tazas medidoras, cucharas dosificadoras, licuadora (una para probar: Vitamix 5200 ) o procesador de alimentos , recipiente para mezclar , tenedor y fabricante de pasta.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada
- 5 huevos
- 4 tazas de harina para todo uso, más harina adicional según sea necesario
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Exprima la mayor cantidad de agua posible de la espinaca picada con las manos o presionando contra un colador . En una licuadora o procesador de alimentos, combine la espinaca y los huevos, haga un puré hasta que la mezcla sea verde oscura y suave, con pocos o ningún trozo visible de espinaca.
- En un tazón, combine la harina y la sal, revuelva con un tenedor o un batidor para combinar. En una superficie de trabajo grande y ligeramente enharinada (como una encimera cubierta con una estera de pasta de silicona), vierta la mezcla de harina en un montículo. Haz un bien en el medio.
- Vierta la mezcla de espinaca y huevo en el pozo y, con un tenedor, y luego con los dedos limpios cuando la mezcla esté demasiado espesa, mezcle la mezcla de espinacas con un movimiento circular, incorporando gradualmente más y más harina. A medida que la mezcla se vuelve gruesa, comienza a amasarla, incorporando suficiente harina para hacer una masa dura. Amasar la masa durante aproximadamente 5 minutos, agregando más harina hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Ponga a un lado, cubierto con una envoltura de plástico, durante unos 20 minutos, para que los glúteos se relajen.
- Ensamble su fabricante de pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Divida la masa en cuatro a seis secciones iguales con un cuchillo o un cortador de masa, y cubra todas las piezas excepto la que está trabajando con un paño limpio o una envoltura de plástico. Forme la pieza de masa en un rectángulo plano. Comenzando con un lado angosto del rectángulo, aliméntelo a través del productor de pasta en el primer ajuste (más ancho), luego dóblelo como una carta comercial y vuelva a pasarlo por los rodillos de pasta. Repita los pasos de doblar y rodar varias veces en la posición más ancha, antes de enrollar la pasta en ajustes cada vez más pequeños hasta que alcance la delgadez deseada (nota: esta masa puede ser más pegajosa y frágil que la masa de pasta regular a base de harina; para rodar tan delgado como normalmente tiras la pasta).
- Use las hojas de pasta como está para lasaña, forme raviolis o córtelos en fideos. Cocine la pasta terminada en agua hirviendo con sal, por unos 3 minutos o hasta que esté al dente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodio | 505 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |