Kuri Kinton es un plato japonés compuesto por puré de camote con castañas dulces (kuri).
Lo que necesitarás
- 1 libra de camotes satsumaimo, pelados y cortados en rodajas gruesas de 1/2 pulgada
- 1 jarra de kuri-no-kanroni (castañas a fuego lento a fuego lento en almíbar), 8-12 piezas de castañas en almíbar
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de mirin
- Opcional: 2 kuchinashi-no-mi secas (semillas de jazmín de cabo, agrietadas por la mitad y envueltas en una tela de gasa)
Como hacerlo
- Remoje las rodajas de satsumaimo en agua durante aproximadamente 15 minutos y escurra.
- Ponga satsumaimo en una olla profunda y vierta suficiente agua para cubrirlos.
- Si está disponible, envuelva kuchinashi-no-mi triturado en una hoja de gasa y póngalo en la olla.
- Hágalo hervir a fuego alto.
- Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se suavice satsumaimo.
- Drene y elimine kuchinashi-no-mi.
- Coloca un colador sobre una sartén mediana y machaca el satsumaimo hervido a través del colador con una espátula.
- Agregue el azúcar en satsumaimo en puré y mezcle bien a fuego lento.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza de jarabe y mezcle bien.
- Además, agregue mirin y cocine a fuego lento hasta que quede suave.
- Agregue castañas kuri y cocine hasta que se caliente.