Receta marroquí de ensalada de batata

A pesar de que muchas ensaladas marroquíes están destinadas a ser comidas como salsas con pan crujiente como el khobz , esta fragante ensalada de batata ( batata hlouwa ) rompe esa regla y pide un tenedor. Las batatas o ñames se cortan en dados, se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y luego se mezclan suavemente con un rico jarabe de mantequilla con sabor a canela, azafrán y miel. Fácil, dulce y delicioso! Las pasas son una adición opcional pero muy complementaria.

Sirve la ensalada como acompañamiento de comidas picantes, tagines dulces y salados, pollo asado o pavo y carnes a la parrilla. O bien, considere convertirlo en un plato vegetariano sirviéndolo con cebolla caramelizada marroquí y pasas de uva ( tfaya ) sobre cuscús, arroz u otros granos.

Además, pruebe las batatas en el Cuscús marroquí con siete verduras o en un Tagine de patata dulce vegetariano.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Si usa las pasas, recógelas y deseche cualquier tallo. Colóquelos en un recipiente pequeño, cúbralos con agua hirviendo y déjelos a un lado para remojarlos mientras comienza los preparativos para la ensalada.
  2. Pele las batatas y córtelas en rodajas de 1/2 ". Corte cada rebanada en palitos de 1/2"; luego, envuelva los palitos y córtelos en cubos de 1/2 ". Cuanto más uniforme sea el tamaño de los cubos de batata, más uniformemente se cocinarán.
  1. Lave los cubos de batata en un recipiente con agua fría; agítelos con los dedos para ayudar a eliminar el exceso de almidón. Escurra las papas en cubos en un colador, enjuague con agua corriente y transfiera a una olla de 2 cuartos.
  2. Cubra las papas con agua fría con sal, ponga a fuego alto y deje hervir. Cocine por unos 5 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Intente evitar la sobrecocción o los cubos perderán sus bordes limpios y se volverán blandos.
  3. Vierta las batatas cocidas en un colador y déjelas escurrir mientras prepara el jarabe.
  4. Escurra las pasas y colóquelas en la misma olla en la que se cocinaron las papas. Agregue la miel, la mantequilla, el agua y las especias. Llevar a fuego lento a fuego medio y cocinar de 1 a 3 minutos, o hasta que se forme un jarabe. Pruebe y ajuste el condimento.
  5. Regrese las batatas a la olla y revuelva muy suavemente para cubrirlas con el jarabe.
  6. Sirva las batatas tibias o a temperatura ambiente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 442
Grasa total 9 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 23 mg
Sodio 206 mg
Hidratos de carbono 87 g
Fibra dietética 11 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).