Una de las mejores cosas de los macarrones y quesos horneados es que se presta a muchas variaciones, como esta que contiene tocino y jalapeños en escabeche, un auténtico placer para el público.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de tocino, cortado en trozos pequeños
- 12 onzas de codo macarrones (3 tazas)
- 1/2 barra de mantequilla (4 cucharadas) de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3 1/2 tazas de leche entera o 2 por ciento de grasa
- 1 cucharadita
- mostaza de Dijon
- Pellizco
- pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 8 onzas trituradas
- Queso Monterrey Jack (2 tazas)
- 1/2 taza de rodajas de chile jalapeño escurridas y escurridas, cortadas a la mitad
- 1 taza de migas de pan fresco, o 1/2 taza de pan seco
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente. Retire con una espumadera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
3. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador.
4. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.
Agregue la harina y cocine, revolviendo durante 1 minuto.
5. Vierta lentamente la leche y bata hasta que la mezcla esté suave. Cocine a fuego medio, batiendo a menudo, hasta que la mezcla se espese y burbujee, aproximadamente 6 minutos. Agregue la mostaza y la pimienta de cayena.
6. Agregue 1 1/2 tazas de queso rallado hasta que se derrita y suavice. Condimentar con sal y pimienta.
7. Agregue la pasta, el tocino y los chiles jalapeños en vinagre a la salsa de queso y revuelva para cubrir. Raspe la mezcla en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas.
8. En un tazón pequeño, combine el restante 1/2 taza de queso rallado y pan rallado. Espolvorea la mezcla de migas de pan sobre la parte superior de los macarrones con queso.
9. Hornee la cazuela hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.
Notas de recetas
• Para asegurarse de que la salsa esté suave, agregue el queso en pequeños lotes, revolviendo hasta que quede suave antes de agregar el siguiente lote.
• Agregar sal al agua de la pasta es un paso esencial, ya que agrega sabor. Cuando la pasta se cuece en agua sin sal, no importa cuán sabrosa sea la salsa, la pasta tendrá un sabor suave. Use sal gruesa, agregando aproximadamente 1 cucharada por libra de pasta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 562 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodio | 1,003 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |