Una chuleta de cerdo griega tradicional perfecta - llamada brizola en Grecia - es crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta ofrece. El truco está en el adobo y en el uso de chuletas con hueso. Los huesos ayudan a las chuletas a retener su humedad durante el proceso de cocción.
Mi familia realmente disfruta de esta receta de chuletas de cerdo a la parrilla, y el adobo también funciona muy bien con pollo. Agregue un lado de papas fritas para terminar la comida.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 chuletas de costilla de lomo de cerdo (de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, asegúrate de obtener chuletas que tengan al menos este grosor para que no se cocinen demasiado rápido y se sequen).
- 1/2 taza de aceite de oliva (
- virgen extra )
- 1/2 taza de salsa Worcestershire (vino blanco)
- 2 limones grandes (jugo de)
- 2
- dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de orégano (seco)
- Sabor: sal
Como hacerlo
- Bata los ingredientes del marinado en un tazón: aceite de oliva, salsa Worcestershire, jugo de limón, ajo, orégano, sal y pimienta.
- Coloque las chuletas en una bandeja poco profunda u otro recipiente no reactivo. Vierta el adobo sobre las chuletas. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos una hora. Más tiempo es mejor.
- Ase a la parrilla a fuego medio-alto hasta que las chuletas alcancen el grado de cocción deseado.
- Permita que las chuletas descansen de 5 a 10 minutos antes de cortarlas.
- Dale a las chuletas una pizca de sal gruesa y una o dos gotas de jugo de limón antes de servir.
Consejos y variaciones
- El vinagre de vino tinto se puede utilizar en lugar del Worcestershire si prefiere un adobo algo más suave.
- Algunas recetas tradicionales también requieren una cebolla roja picada en el adobo.
- Las chuletas generalmente toman de 6 a 7 minutos por lado, pero los tiempos de cocción pueden variar. Si conoces tu parrilla, probablemente tengas una buena idea de cuánto tiempo deben cocinarse las chuletas para que salga como a ti te gusta, pero ten en cuenta que la carne de cerdo se cocina más rápido que la carne y es muy fácil de cocinar. Esto podría convertir tu obra maestra culinaria en un desastre masticable y seco. Si no está seguro, err en el lado de menos tiempo, no más.
- Alternativamente, puede dorar las chuletas primero y luego terminarlas en el horno. De cualquier manera, un termómetro insertado en la parte más gruesa de la tajada debe leer no menos de 145 F.
- Permitir que las chuletas descansen un poco antes de cortarlas les ayuda a retener su humedad. Recuerde, todavía están cocinando internamente, incluso después de haber sido retirados de la fuente de calor. Si corta demasiado pronto y los jugos escapan, esto dará como resultado carne seca también.